We hebben even geteld: ons kerstarchief telt 100 volledige menu's van voorgaande jaren. Daarbij komen ook nog de twee menu's van dit jaar: Haute friture en Kerst in Quebec. Met minstens vier gerechten per menu geeft dit een enorm aantal aan lekkere recepten die op zich doorgaans vrij gemakkelijk te maken zijn. Daarom geven we deze week een weekmenu met een bloemlezing uit ons rijke kerstarchief. Beginnen doen we met een pompoenrisotto en daarna gaan we verder met een koude Koreaanse noedelsalade. Op woensdag maken we Cajun pilaf met coleslaw en krokant gebakken tofu. Seitan stew met aardappelen uit de oven en black eyed beans eten we op donderdag en op vrijdag vormen vele verschillende hapjes de maaltijd. Op zaterdag stellen we een rustiek diner samen uit verschillende menu's en tot slot bakken we op zondag erg feestelijke pannenkoekjes.
Deze week een ode aan herfstfruit en wintergroenten om de kou te negeren en ons warm te eten. We beginnen de week met preistamppot, comfortfood bij uitstek en daarmee is de toon voor deze week gezet. Dinsdag gaan we op dezelfde voet verder met een snelle pasta die onze dag opfleurt. Woensdag genieten we van stoofpeertjes en (bloed)sinaasappels, donderdag van spruitjes met een kazige puree. Vrijdag weer pasta, omdat pasta altijd lekker is. Diit keer gaan we voor een volwassen smaak, met paddestoelen en cognacsaus. O ja, vergeet op vrijdag niet de bonen in de week te zetten voor de vurig gekleurde bruinebonensoep van zaterdag. We maken de zaterdag extra feestelijk met appeltaart. Zondag sluiten we af met nog meer peulvruchten met traditioneel zoervleisj net even anders.
De avonden zijn lang en donker, de sneeuw valt voorlopig nog niet met bakken uit de lucht maar we hebben het wel graag warm en gezellig binnen. En hiervoor zorgen we ook met ons weekmenu. We starten met een pilao met spinazie en tomaat en gaan verder met een simpele orzo met prei. Op woensdag lunchen we met snelle misosoep met aubergine, champignons en tofu en op donderdag zetten we een lasagne met pompoen en ricotta op tafel. Daarna maken we quesadilla's met kastanjechampignons, spinazie en cheddar. Op zaterdag mag het iets uitgebreider met seitangebraad, knolselderstamppot en rode-wijn-uiensaus. Op zondag ontbijten we met een sinterklazige havermoutpap.
Deze week laten we ons inspireren door de Nederlandse keuken, soms heel rechtstreeks en traditioneel, soms maar heel zijdelings, maar altijd creatief! Beginnen doen we op maandag met risotto met boerenkool en kastanjechampignons en op dinsdag gaan we verder met een stevige boerenomelet. Op woensdag bakken we onze eigen satésauskroketten, op donderdag zetten we een originele rode-bietenstamppot met appel en geitenkaas op tafel. Het weekend starten we met een preitaart met kerrie en zetten we verder met hete bliksem met gekarameliseerde uien, tempeh en cranberrycompote. Tot slot bakken we op zondag Limburgse boekweitpannenkoeken.
Deze week zetten we de aardappel centraal, zonder er een makkelijk stamppotweek van te maken. De stamppot laten we zelfs even helemaal links liggen, want er zijn nog meer dan voldoende andere verrassende gerechten. Op maandag beginnen we met een Hongaarse aardappelgoulash met bruine bonen, op dinsdag gaan we verder met een plantaardige Irish stew. Daarna maken we een ovenschotel van rode biet en aardappel en originele boerenkoolgnocchi. In het weekend gaan we twee maal voor Indiaas: op vrijdag snacken we met hartige veg pufs en op zaterdag serveren we chana aloo. Tot slot bakken we op zondag aardappelbrood met kaas en ui.
Deze week zwerven we de wereld over, op zoek naar lekkere smaken en verschillende structuren. We eten burrito’s, pasta, een Midden-Oosten gerecht, pizza, boerenkool, pannenkoeken en we sluiten de week af met een heerlijke Thaise kikkererwtensoep en een zoetigheidje voor bij de koffie.
Intussen heeft bijna iedereen de winterjas uit de kast gehaald. Vooral 's morgens is het flink fris. Deze week maken we daarom een reeks uiteenlopende verwarmende gerechten. Een aantal hiervan zijn van dit jaar, andere vonden we diep in ons uitgebreide archief. Lekker zijn ze allemaal. Op maandag maken we een pittige worteltortilla en op dinsdag couscous met aubergine en foul medames. Op woensdag eten we broccoli met geitenkaas uit de oven en op donderdag spitskoolstamppot met tempehblokjes, pindasaus en gebakken uitjes. Het weekend zetten we in met zuurkool-aardappelburgertjes. Op zaterdag staat er spaghetti met gemengde paddenstoelen en cognacsaus op het menu, gevolgd door stoofpeertjes in vanillesaus. Op zondag bakken we dan een appelcrumble met tijm en gember.
Nu de zomertijd over is en het ’s avonds een heel uur eerder donker wordt, zoeken we gezelligheid weer meer binnenshuis. Een goede reden om wat langer aan tafel te blijven of met bord of kom voor de tv tegen elkaar aan te kruipen. Door de week hebben we doorgaans minder tijd en energie om in de keuken te staan, dus voor die dagen staat dit weekmenu in het teken van knus én snel. In het weekend nemen we wel wat meer tijd om goed voor onszelf te zorgen.
De herfst begin nu toch zachtjes aan echt door te zetten: het blad aan de bomen wordt geel en valt uit, en de pompoenen liggen weer volop in de winkel. Eigenlijk ben ik best een fan van de herfst: het lijkt of je op mooie dagen extra van het zonnetje geniet "want het kon wel eens de laatste mooie dag van het jaar zijn". Het wordt vroeger donker, dus de kaarsjes mogen weer aan, en de salades worden ingewisseld voor stoofpotten en soepen. We laten ons dan deze week ook inspireren door de herfst, hoewel de recepten van deze week ook uitstekend passen in een mooie nazomer.
Geen thema deze week, we laten ons leiden door waar we op dit moment zin in hebben. Op maandag eten we een Midden-Oosterse courgettestoof met couscous. Op dinsdag houden we het simpel met aardappels, broccoli en een salade van bruine bonen. Op woensdag zetten we gebakken aardappels met prei en oesterzwammen op tafel. Daarna wordt het snelle pasta met geruld vegagehakt, gegrilde pompoen en geitenkaas. We hebben ook zin in barbecue, maar omwille van de dalende temperaturen bakken we dan maar groentespiesjes in de oven. Op zaterdag maken we een vegan moussaka Tot slot op zondag bakken we een herfstige cake met kweepeer. Zo komen we smakelijk de week door.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
