Energiek en idealistisch, zo mag Sacha Nekrasova zeker genoemd worden. Ze runt twee veganistische zaken in Limburg: Espresso Quartier in Maastricht en Breakaway in Sint Geertruid. Daarmee werd ze van idealist ondernemer. “Maar ik zal mijn idealen nooit verloochenen.”
De kleine keten Rozey heeft een uniek concept: voor een vaste prijs eet je er volledig vegetarisch en veganistisch. In de uitgebreide kaart vindt ieder wat wils: je bestelt telkens twee gerechtjes en eventueel bijgerecht per bestelde gang. En dat in een levendige sfeer in een aantrekkelijk design-interieur. Met drie succesvolle vestigingen - Rotterdam, Amersfoort en Den Haag - vragen we ons af of er meer op komst zijn en vooral ook wie de bedenker is van deze formule. Roos Rutjes, de vrouw achter Rozey, was zo vriendelijk onze vragen te beantwoorden.
Toen we restaurants zochten met een vegetarisch kerstmenu, viel het ons op dat er niet veel Belgische te vinden waren, vandaar dat we een artikel over enkel Nederlandse restaurants publiceerden. Afhaal-kerstmenu's waren er in België dan weer wel genoeg, waaruit je zou kunnen concluderen dat de restauranthouders, hun personeel en de cliënten graag Kerst thuis onder de kerstboom vieren. We zoeken dan ook vooral naar enkele leuke Belgische, vegetarische restaurants die een mooi afhaalmenu voor de feestdagen samenstelden. Meestal is er ook meteen één voor Nieuwjaar. Natuurlijk verdienen de genoemde zaken ook een bezoek ter plaatse in de loop van het jaar, als het feestgedruis is afgenomen. Een eigenzinnige selectie.
Er was een tijd dat een heel redactieteam zowat alle restaurants in België en Nederland in kaart bracht waar je rond Kerstmis vegetarisch kon eten. Nu de vegetarische gast meer en meer aandacht krijgt, is dat onbegonnen werk geworden. Maar we zouden Vegatopia niet zijn als we niet op zoek zouden zijn gegaan naar enkele leuke, volledig vegetarische restaurants die verrassen met een bijzonder kerstmenu. Alle zijn het plekken waar je natuurlijk ook gedurende geheel het jaar een prettige eetervaring kan hebben. Ook zijn we nieuwsgierig naar huidige trends in de restaurantwereld die in de menu's opduiken. In dit artikel een subjectieve greep uit veel lekkers.
De online Smart Green Guide, een initiatief van groentekok Frank Fol, deelt elk jaar radijzen in plaats van sterren uit aan groenterestaurants in de gehele wereld. Criteria zijn daarbij de hoeveelheid groenten en fruit in de gerechten, de culinaire creativiteit en de duurzaamheid op verschillende vlakken.
Op 6 februari 2023 ontving Soul Kitchen een Vegan Award 2022 als de beste plek om plantaardig te dineren. Voor een zaak die pas vanaf september 2022 geopend is, is dat een mooie prestatie. Zoals meer en meer toeristen vinden, is er altijd wel een reden om het bruisende Gent te bezoeken. Een bezoek aan een prachtige tentoonstelling in het MSK én deze veelbelovende eetzaak vormden voor ons een dubbele reden. Op een zaterdagavond wandelden we dan ook verwachtingsvol richting de Lange Violettestraat, niet zo ver van het Zuidpark.
Er zijn van die adressen die al lang op je verlanglijstje staan en waar je dan eindelijk reserveert, omdat er wat te vieren valt. Zo wandelden we op een regenachtige decemberavond door het stemmig verlichte Mechelen naar het gastronomische MAGMA.
Tegen het einde van het jaar verschijnen restaurantgidsen als Gault&Millau en We're Smart Green Guide. We vlooien ze graag na op hun vegetarische insteek, om die zaken te ontdekken waarin groenten en vegetarische gerechten de hoofdrol spelen. In de Gault&Millau blijft dat graafwerk, maar ook bij de zaken die in de wereldtop van de groenterestaurants staan kan de vegetariër niet blindelings reserveren. Enkele tendenzen.
Een spannende plantaardige culinaire beleving, zo zou je het menu van Kasvio zeker mogen noemen. Restaurant Kasvio is gehuisvest in de Metaal Kathedraal in de Leidsche Rijn in Utrecht. waar zich ook de Ecologische Sociëteit Nederland bevindt. Het zijn twee aparte bedrijven, waarbij de tuin en het (jonge) voedselbos met elkaar worden gedeeld. Het team van Kasvio heeft zich gevormd door eerdere samenwerking met elkaar bij andere gelegenheden. Ik sprak met Mari Pitkänen, chef-kok en eigenaar.
Het was al veel te lang geleden dat wij van de Vegatopia-redactie elkaar ‘in het echt’ zagen, dus op een zwoele zomerzaterdag eind juli togen wij met een delegatie naar het prachtige Berg en Dal, vlakbij Nijmegen. Allereerst om een fijne wandeling door de prachtige omgeving te maken, maar uiteraard om samen te eten. We reserveerden bij restaurant Puur Sanh, dat wordt gerund door het bijzonder kundige en toegewijde stel Sarah Norris en Stijn Hinke. Wij kozen een Puur Plantaardig menu van zes gangen en dat werd een culinair feest!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
Heb je een leuk restaurant ontdekt dat nog niet in de lijst staat? Laat het ons weten.
plantaardig burgerrestaurant - €€