Deze week zwerven we de wereld over, op zoek naar lekkere smaken en verschillende structuren. We eten burrito’s, pasta, een Midden-Oosten gerecht, pizza, boerenkool, pannenkoeken en we sluiten de week af met een heerlijke Thaise kikkererwtensoep en een zoetigheidje voor bij de koffie.
Intussen heeft bijna iedereen de winterjas uit de kast gehaald. Vooral 's morgens is het flink fris. Deze week maken we daarom een reeks uiteenlopende verwarmende gerechten. Een aantal hiervan zijn van dit jaar, andere vonden we diep in ons uitgebreide archief. Lekker zijn ze allemaal. Op maandag maken we een pittige worteltortilla en op dinsdag couscous met aubergine en foul medames. Op woensdag eten we broccoli met geitenkaas uit de oven en op donderdag spitskoolstamppot met tempehblokjes, pindasaus en gebakken uitjes. Het weekend zetten we in met zuurkool-aardappelburgertjes. Op zaterdag staat er spaghetti met gemengde paddenstoelen en cognacsaus op het menu, gevolgd door stoofpeertjes in vanillesaus. Op zondag bakken we dan een appelcrumble met tijm en gember.
Nu de zomertijd over is en het ’s avonds een heel uur eerder donker wordt, zoeken we gezelligheid weer meer binnenshuis. Een goede reden om wat langer aan tafel te blijven of met bord of kom voor de tv tegen elkaar aan te kruipen. Door de week hebben we doorgaans minder tijd en energie om in de keuken te staan, dus voor die dagen staat dit weekmenu in het teken van knus én snel. In het weekend nemen we wel wat meer tijd om goed voor onszelf te zorgen.
De herfst begin nu toch zachtjes aan echt door te zetten: het blad aan de bomen wordt geel en valt uit, en de pompoenen liggen weer volop in de winkel. Eigenlijk ben ik best een fan van de herfst: het lijkt of je op mooie dagen extra van het zonnetje geniet "want het kon wel eens de laatste mooie dag van het jaar zijn". Het wordt vroeger donker, dus de kaarsjes mogen weer aan, en de salades worden ingewisseld voor stoofpotten en soepen. We laten ons dan deze week ook inspireren door de herfst, hoewel de recepten van deze week ook uitstekend passen in een mooie nazomer.
Geen thema deze week, we laten ons leiden door waar we op dit moment zin in hebben. Op maandag eten we een Midden-Oosterse courgettestoof met couscous. Op dinsdag houden we het simpel met aardappels, broccoli en een salade van bruine bonen. Op woensdag zetten we gebakken aardappels met prei en oesterzwammen op tafel. Daarna wordt het snelle pasta met geruld vegagehakt, gegrilde pompoen en geitenkaas. We hebben ook zin in barbecue, maar omwille van de dalende temperaturen bakken we dan maar groentespiesjes in de oven. Op zaterdag maken we een vegan moussaka Tot slot op zondag bakken we een herfstige cake met kweepeer. Zo komen we smakelijk de week door.
Wanneer je vegetarisch kookt, kook je zonder twijfel vaker dan je denkt spontaan puur plantaardig. Daarom dit keer een weekmenu vol met lekkere, bijzondere en erg verschillende puur plantaardige gerechten zonder veel poeha. Op maandag maken we simpele penne met spinazie en gegrilde cherrytomaatjes en op dinsdag een curry van flespompoen, kidneybonen en maïs. Daarna gaan we twee maal voor Nederlandse kost: eerst een stamppot van zomerpostelein met gerookte bietjes en cantharellenjus en daarna een stevige erwtensoep, met of zonder vegan rookworst. Op vrijdag snacken we met quinoafalafel met avocado-tahinidressing. Een poké bowl op Poolse wijze is dan weer lekker trendy voor op zaterdag. Tot slot is een heuse biercake voor bij de koffie op zondag.
Deze week gaan we voor comforteten, vaak met een klassieke inslag. Beginnen doen we met ouderwetse gebakken polentaplakken. Op dinsdag maken we een curry van prei en wortel in een kruidige pindasaus met daarbij gebakken tofu. Op woensdag eten we zelfgemaakte Oosterse burgers. Daarna is het de beurt aan een Thaise gele curry met zoete aardappel en broccoli. Het weekend beginnen we met een risotto met pompoen en geitenkaas en zetten we verder met het Griekse pastagerecht pastitsio. Tot slot bakken we een appel-kastanjecake.
De herfst laten we steeds meer doorsijpelen in ons weekmenu. We maken gerechten met hoofdzakelijk producten van het seizoen die je lokaal kan vinden. We beginnen met een pompoensoep met crème fraîche als lunch. Daarna maken we rozemarijn-rösti en savooiekool met kaas-champignonvulling. Pellkartoffeln zetten we op woensdag op tafel. Op donderdag maken we een gratin van peterseliewortel. Op vrijdag maken we kroketjes met champignons en oesterzammen. Het weekendetentje wordt Oostenrijks: semmelknödels met spinazie en tomaten-roomsaus. Op zondag gaan we twee keer voor hazelnoten: hartige groetenterolletjes met hazelnoten en een appel-hazelnootcake.
De zomer is nog niet helemaal voorbij en de herfst is nog niet helemaal begonnen, dat is duidelijk te merken aan het weer. Je ziet het ook terug bij de groenteboer, er is nog allerlei zomers lekkers te koop is terwijl ook de herfstproducten al in de winkel liggen. Een rijke tijd waarin je nog één keer dat favoriete zomergerecht maakt en weer geniet van smaken en structuren die je een tijdje hebt moeten missen. Wat fruit betreft is de keuze wel al aanzienlijk veranderd, er zijn nog wel meloenen maar verder heeft het zomerfruit plaats moeten maken voor sappige, zoete peren en een grotere variëteit in citrusvruchten dan onlangs nog het geval was.
We beginnen de week met een herfstachtige quiche zonder deeg, op dinsdag kiezen we voor een zomerse stamppot en op woensdag voor een umami paddenstoelensoep met lekker veel paddenstoelen. Donderdag is ook al herfstachtig met pompoenlasagne, maar vrijdag en zaterdag gaan we weer even terug naar de zomer met watermeloensalade en een hartige taart met courgette. Op zondag verwennen we onszelf met Meta's heerlijke cheesecake met sinaasappel.
Voor dit weekmenu hebben we geen specifiek thema, wel houden we wat rekening met het weer. Net omdat het nu alle richtingen uit kan, wisselen we af tussen gerechten voor de beginnende herfst en gerechten met een veeleer zomers karakter. Beginnen doen we met een Poolse kasja met kastanjechampignons. Op dinsdag gaan we verder met een snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas. Daarna is het de beurt aan lasagne met broccoli, bleekselderij, prei en witte bonen. Donderdag wordt erg simpel: spinaziestamppot met een kaassouffé. Op vrijdag maken we een onze eigen plantaardige bonen-seitanworstjes en op zaterdag eten we eenvoudige Chinese kool met kastanjechampignons in pinda-kokossaus. Tot slot bakken we op zondag gemberkoekjes.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
