De avonden zijn lang en donker, de sneeuw valt voorlopig nog niet met bakken uit de lucht maar we hebben het wel graag warm en gezellig binnen. En hiervoor zorgen we ook met ons weekmenu. We starten met een pilao met spinazie en tomaat en gaan verder met een spimpele orzo met prei. Op woensdag lunchen we met snelle misosoep met aubergine, champignons en tofu en op donderdag zetten we een lasagne met pompoen en riccota op tafel. Daarna maken we quesadilla's met kastanjechampignons, spinazie en cheddar. Op zaterdag mag het iets uitgebreider met seitangebraad, knolselderstamppot en rode-wijn-uiensaus. Op zondag ontbijten we met een sinterklazige havermoutpap.
Deze week laten we ons inspireren door de Nederlandse keuken, soms heel rechtstreeks en traditioneel, soms maar heel zijdelings, maar altijd creatief! Beginnen doen we op maandag met risotto met boerenkool en kastanjechampignons en op dinsdag gaan we verder met een stevige boerenomelet. Op woensdag bakken we onze eigen satésauskroketten, op donderdag zetten we een originele rode-bietenstamppot met appel en geitenkaas op tafel. Het weekend starten we met een preitaart met kerrie en zetten we verder met hete bliksem met gekarameliseerde uien, tempeh en cranberrycompote. Tot slot bakken we op zondag Limburgse boekweitpannenkoeken.
Deze week zetten we de aardappel centraal, zonder er een makkelijk stamppotweek van te maken. De stamppot laten we zelfs even helemaal links liggen, want er zijn nog meer dan voldoende andere verrassende gerechten. Op maandag beginnen we met een Hongaarse aardappelgoulash met bruine bonen, op dinsdag gaan we verder met een plantaardige Irish stew. Daarna maken we een ovenschotel van rode biet en aardappel en originele boerenkoolgnocchi. In het weekend gaan we twee maal voor Indiaas: op vrijdag snacken we met hartige veg pufs en op zaterdag serveren we chana aloo. Tot slot bakken we op zondag aardappelbrood met kaas en ui.
Deze week zwerven we de wereld over, op zoek naar lekkere smaken en verschillende structuren. We eten burrito’s, pasta, een Midden-Oosten gerecht, pizza, boerenkool, pannenkoeken en we sluiten de week af met een heerlijke Thaise kikkererwtensoep en een zoetigheidje voor bij de koffie.
Intussen heeft bijna iedereen de winterjas uit de kast gehaald. Vooral 's morgens is het flink fris. Deze week maken we daarom een reeks uiteenlopende verwarmende gerechten. Een aantal hiervan zijn van dit jaar, andere vonden we diep in ons uitgebreide archief. Lekker zijn ze allemaal. Op maandag maken we een pittige worteltortilla en op dinsdag couscous met aubergine en foul medames. Op woensdag eten we broccoli met geitenkaas uit de oven en op donderdag spitskoolstamppot met tempehblokjes, pindasaus en gebakken uitjes. Het weekend zetten we in met zuurkool-aardappelburgertjes. Op zaterdag staat er spaghetti met gemengde paddenstoelen en cognacsaus op het menu, gevolgd door stoofpeertjes in vanillesaus. Op zondag bakken we dan een appelcrumble met tijm en gember.
Nu de zomertijd over is en het ’s avonds een heel uur eerder donker wordt, zoeken we gezelligheid weer meer binnenshuis. Een goede reden om wat langer aan tafel te blijven of met bord of kom voor de tv tegen elkaar aan te kruipen. Door de week hebben we doorgaans minder tijd en energie om in de keuken te staan, dus voor die dagen staat dit weekmenu in het teken van knus én snel. In het weekend nemen we wel wat meer tijd om goed voor onszelf te zorgen.
De herfst begin nu toch zachtjes aan echt door te zetten: het blad aan de bomen wordt geel en valt uit, en de pompoenen liggen weer volop in de winkel. Eigenlijk ben ik best een fan van de herfst: het lijkt of je op mooie dagen extra van het zonnetje geniet "want het kon wel eens de laatste mooie dag van het jaar zijn". Het wordt vroeger donker, dus de kaarsjes mogen weer aan, en de salades worden ingewisseld voor stoofpotten en soepen. We laten ons dan deze week ook inspireren door de herfst, hoewel de recepten van deze week ook uitstekend passen in een mooie nazomer.
Geen thema deze week, we laten ons leiden door waar we op dit moment zin in hebben. Op maandag eten we een Midden-Oosterse courgettestoof met couscous. Op dinsdag houden we het simpel met aardappels, broccoli en een salade van bruine bonen. Op woensdag zetten we gebakken aardappels met prei en oesterzwammen op tafel. Daarna wordt het snelle pasta met geruld vegagehakt, gegrilde pompoen en geitenkaas. We hebben ook zin in barbecue, maar omwille van de dalende temperaturen bakken we dan maar groentespiesjes in de oven. Op zaterdag maken we een vegan moussaka Tot slot op zondag bakken we een herfstige cake met kweepeer. Zo komen we smakelijk de week door.
Wanneer je vegetarisch kookt, kook je zonder twijfel vaker dan je denkt spontaan puur plantaardig. Daarom dit keer een weekmenu vol met lekkere, bijzondere en erg verschillende puur plantaardige gerechten zonder veel poeha. Op maandag maken we simpele penne met spinazie en gegrilde cherrytomaatjes en op dinsdag een curry van flespompoen, kidneybonen en maïs. Daarna gaan we twee maal voor Nederlandse kost: eerst een stamppot van zomerpostelein met gerookte bietjes en cantharellenjus en daarna een stevige erwtensoep, met of zonder vegan rookworst. Op vrijdag snacken we met quinoafalafel met avocado-tahinidressing. Een poké bowl op Poolse wijze is dan weer lekker trendy voor op zaterdag. Tot slot is een heuse biercake voor bij de koffie op zondag.
Deze week gaan we voor comforteten, vaak met een klassieke inslag. Beginnen doen we met ouderwetse gebakken polentaplakken. Op dinsdag maken we een curry van prei en wortel in een kruidige pindasaus met daarbij gebakken tofu. Op woensdag eten we zelfgemaakte Oosterse burgers. Daarna is het de beurt aan een Thaise gele curry met zoete aardappel en broccoli. Het weekend beginnen we met een risotto met pompoen en geitenkaas en zetten we verder met het Griekse pastagerecht pastitsio. Tot slot bakken we een appel-kastanjecake.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
