We eten de hele week pasta en aanverwanten zonder dat het saai wordt. Er bestaan immers zo veel verschillende pastasoorten en nog meer verschillende bereidingen. Op maandag bijten we de spits af met risotto van parelcouscous met kastanjechampignons en spinazie. Op dinsdag maken we broccolignocchi met tomaten-paprikasaus en op woensdag spinaziepici met veel groente en kikkererwten. Daarna wordt het iets klassieker: pasta bolognese en dan twee-kazen mac & cheese met witlof om daarna verder te gaan met feestelijke Poolse pierogi. Afsluiter van de week is geen pasta maar een wortel-gembercake met citroenglazuur.
De eerste sneeuw hebben we inmiddels overal in de Lage Landen wel gehad, daarom hebben we deze week lekkere wintergerecht om weer op te warmen. We beginnen met een tijdloze klassieker: spaghetti aglio, olio e peperoncino en gaan verder op hetzelfde pad met gewokte groente en noedels. Op woensdag lunchen we gezellig met Turkse linzensoep en op donderdag serveren we een ovenschotel met prei en stamppot. Vervolgens zetten we het weekend zondig in met een chocoladefondue. Zaterdag serveren we sellerieschnitzels met jagersaus en rode kool. De week sluiten we over met een wortelcake met pompoenpitolie en mascarpone-icing.
De feestdagen zijn achter de rug, net zoals de overdadige diners. Deze week maken we daarom relatief eenvoudige wintergerechten met een centrale rol voor groente. Op maandag maken we alvast orzo met schorseneren en hazelnoten, op dinsdag een snelle misosoep met aubergine, champignons en tofu. Op woensdag eten we een zoetzure salade van geroosterde biet. Daarna gaan we verder met zoete aardappel met zuurkool en een hartige taart van gegrilde groente. Gemarineerde saliespruitjes met venkel-champignonrisotto staat voor zaterdag op het menu. Op zondag bakken we mangoflappen voor bij de koffie.
Het jaar 2024 loopt op z'n einde. Het was weer een jaar vol culinaire inspiratie en lekkere recepten. De gewaagde Tiktok-trends laten we veiligheidshalve links liggen. In plaats daarvan geven we een bloemlezing uit onze voldoende geteste Vegatopia-recepten: cassavevelouté met paranoten-peterselietopping, een Italiaanse groentepan zonder pasta, een vullende pasta met pompoen, walnoten en feta. Verder twee recepten met spitskool: kruidige spitskool met bruine bonen en basmatirijst en spitskoolstamppot met tempehblokjes, pindasaus en gebakken uitjes. We eindigen de week met courgette op Midden-Oosterse wijze en tot slot cannelés.
We hebben even geteld: ons kerstarchief telt 100 volledige menu's van voorgaande jaren. Daarbij komen ook nog de twee menu's van dit jaar: Haute friture en Kerst in Quebec. Met minstens vier gerechten per menu geeft dit een enorm aantal aan lekkere recepten die op zich doorgaans vrij gemakkelijk te maken zijn. Daarom geven we deze week een weekmenu met een bloemlezing uit ons rijke kerstarchief. Beginnen doen we met een pompoenrisotto en daarna gaan we verder met een koude Koreaanse noedelsalade. Op woensdag maken we Cajun pilaf met coleslaw en krokant gebakken tofu. Seitan stew met aardappelen uit de oven en black eyed beans eten we op donderdag en op vrijdag vormen vele verschillende hapjes de maaltijd. Op zaterdag stellen we een rustiek diner samen uit verschillende menu's en tot slot bakken we op zondag erg feestelijke pannenkoekjes.
Deze week een ode aan herfstfruit en wintergroenten om de kou te negeren en ons warm te eten. We beginnen de week met preistamppot, comfortfood bij uitstek en daarmee is de toon voor deze week gezet. Dinsdag gaan we op dezelfde voet verder met een snelle pasta die onze dag opfleurt. Woensdag genieten we van stoofpeertjes en (bloed)sinaasappels, donderdag van spruitjes met een kazige puree. Vrijdag weer pasta, omdat pasta altijd lekker is. Diit keer gaan we voor een volwassen smaak, met paddestoelen en cognacsaus. O ja, vergeet op vrijdag niet de bonen in de week te zetten voor de vurig gekleurde bruinebonensoep van zaterdag. We maken de zaterdag extra feestelijk met appeltaart. Zondag sluiten we af met nog meer peulvruchten met traditioneel zoervleisj net even anders.
De avonden zijn lang en donker, de sneeuw valt voorlopig nog niet met bakken uit de lucht maar we hebben het wel graag warm en gezellig binnen. En hiervoor zorgen we ook met ons weekmenu. We starten met een pilao met spinazie en tomaat en gaan verder met een simpele orzo met prei. Op woensdag lunchen we met snelle misosoep met aubergine, champignons en tofu en op donderdag zetten we een lasagne met pompoen en ricotta op tafel. Daarna maken we quesadilla's met kastanjechampignons, spinazie en cheddar. Op zaterdag mag het iets uitgebreider met seitangebraad, knolselderstamppot en rode-wijn-uiensaus. Op zondag ontbijten we met een sinterklazige havermoutpap.
Deze week laten we ons inspireren door de Nederlandse keuken, soms heel rechtstreeks en traditioneel, soms maar heel zijdelings, maar altijd creatief! Beginnen doen we op maandag met risotto met boerenkool en kastanjechampignons en op dinsdag gaan we verder met een stevige boerenomelet. Op woensdag bakken we onze eigen satésauskroketten, op donderdag zetten we een originele rode-bietenstamppot met appel en geitenkaas op tafel. Het weekend starten we met een preitaart met kerrie en zetten we verder met hete bliksem met gekarameliseerde uien, tempeh en cranberrycompote. Tot slot bakken we op zondag Limburgse boekweitpannenkoeken.
Deze week zetten we de aardappel centraal, zonder er een makkelijk stamppotweek van te maken. De stamppot laten we zelfs even helemaal links liggen, want er zijn nog meer dan voldoende andere verrassende gerechten. Op maandag beginnen we met een Hongaarse aardappelgoulash met bruine bonen, op dinsdag gaan we verder met een plantaardige Irish stew. Daarna maken we een ovenschotel van rode biet en aardappel en originele boerenkoolgnocchi. In het weekend gaan we twee maal voor Indiaas: op vrijdag snacken we met hartige veg pufs en op zaterdag serveren we chana aloo. Tot slot bakken we op zondag aardappelbrood met kaas en ui.
Deze week zwerven we de wereld over, op zoek naar lekkere smaken en verschillende structuren. We eten burrito’s, pasta, een Midden-Oosten gerecht, pizza, boerenkool, pannenkoeken en we sluiten de week af met een heerlijke Thaise kikkererwtensoep en een zoetigheidje voor bij de koffie.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
