Deze week laten we ons inspireren door de Nederlandse keuken, soms heel rechtstreeks en traditioneel, soms maar heel zijdelings, maar altijd creatief! Beginnen doen we op maandag met risotto met boerenkool en kastanjechampignons en op dinsdag gaan we verder met een stevige boerenomelet. Op woensdag bakken we onze eigen satésauskroketten, op donderdag zetten we een originele rode-bietenstamppot met appel en geitenkaas op tafel. Het weekend starten we met een preitaart met kerrie en zetten we verder met hete bliksem met gekarameliseerde uien, tempeh en cranberrycompote. Tot slot bakken we op zondag Limburgse boekweitpannenkoeken.
Maandag
Boerenkool kan op vele manieren, ook in de risotto! Vandaag maken we risotto met boerenkool en kastanjechampignons, losjes gebaseerd op een Italiaans recept dat palmkool gebruikt. Deze laatste vind je bij ons enkel bij de betere groenteboer of in de betere biowinkel.
Dinsdag
Een stevige boterham belegd met een boerenomelet: ui, paprika, bruine bonen en ei. Gemakkelijk en snel te bereiden, perfect voor een stevig ontbijt, een lekkere lunch of als avondmaal. Een recept van Jumbo.
Woensdag
De Nederlandse keuken evolueert, beïnvloed door gerechten en ingrediënten uit alle vier windstreken. Soms maken we met deze invloed iets dat na verloop van tijd deel van onze eigen identiteit wordt. Een mooi voorbeeld hiervan is de satékroket. We maken een leuke vegetarische versie, de satésauskroket. Lekker bij de friet, tussen een broodje of bij een rijstgerecht.
Donderdag
Met stamppotrecepten kan je een hele bibliotheek vullen, hoewel mensen meestal naar traditionele bereidingen grijpen. Dat doen we vandaag dus niet. Op de website Leuke Recepten vinden we een recept voor rode-bietenstamppot met appel en geitenkaas. Een beetje zoet, wat nog versterkt wordt door het gebruik van kaneel, maar zeker een aanrader.
Vrijdag
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in de winter de stevigere winterprei. De groente heeft niet zo vaak de hoofdrol op tafel, maar wordt vaak in combinatie met andere groenten gebruikt: in ovenschotels. De uitzondering is preiquiche en die maakt ieder op z'n eigen manier. Bij Emma thuis maken we deze preitaart met kerrie
Zaterdag
Hete bliksem kennen de meeste mensen vooral als een oud-Nederlands gerecht dat bestaat uit aardappels, goudreinetten en zoete appels. Het vocht dat tijdens het kookproces van de appels afkomt blijft nog lang gloeiend heet, vandaar de benaming ‘hete' bliksem. Wij maken Hedwigs feestelijk versie, hete bliksem met gekarameliseerde uien, tempeh en cranberrycompote.
Zondag
Afsluiten doen we met een traditioneel gerecht dat bijna vergeten is, Limburgse boekweitpannenkoek. Het beslag is erg simpel: boekweit en karnemelk die je overnacht fermenteren laat. Serveer met appelstroop.
