Nu de zomertijd over is en het ’s avonds een heel uur eerder donker wordt, zoeken we gezelligheid weer meer binnenshuis. Een goede reden om wat langer aan tafel te blijven of met bord of kom voor de tv tegen elkaar aan te kruipen. Door de week hebben we doorgaans minder tijd en energie om in de keuken te staan, dus voor die dagen staat dit weekmenu in het teken van knus én snel. In het weekend nemen we wel wat meer tijd om goed voor onszelf te zorgen.
Maandag
Mijn weekend loopt door op maandag en omdat ik op woensdagavond weinig tijd heb vanwege een cursus pottenbakken, kook ik alvast vooruit. Vandaag eten we snelle noedels met tempeh en groente, een makkelijke maaltijd die niet alleen snel is, maar ook erg lekker.
En dan nu het vooruitkoken. Voor woensdag maak ik alvast de soep (de link naar het recept vind je daar) en - omdat ik toch bezig ben, we veel appels in huis hebben en het heel makkelijk is - maak ik ook nog appelmoes: appels wassen, in vieren snijden, van klokhuis ontdoen (en van de schil, als je dat liever hebt) en in plakjes van 1/2 cm dik snijden. Klein laagje water in een pan, appels er in en koken tot de appels uit elkaar vallen. Ik voeg geen suiker toe, want vind de appels zoet genoeg van zichzelf, en ik kook de appels niet helemaal tot moes, omdat ik een beetje structuur in de appelmoes lekker vind.
Dinsdag
Dinsdag is voor mij de eerste werkdag van de week en kom ik meestal moe thuis, dus dan hou ik het graag makkelijk. Zoals met deze snelle en fleurige pasta met pompoen, die ruimte en tijd laat voor een toetje: yoghurt met zelfgemaakte appelmoes en gehakte hazelnoten. Daarna kunnen we met een lekkere kop koffie nog lang natafelen.
Woensdag
Vandaag eten we de Mexicaanse bonensoep die ik maandag maakte.Tijd voor de chips met avocadosaus heb ik niet dus we eten er brood met oude kaas bij. Vanavond ook geen tijd om na te tafelen maar op tijd de deur uit om fijn met natte klei te gaan spelen.
Donderdag
Deze ovenschotel met prei en stamppot kost wat meer tijd dan de gerechten eerder deze week, maar terwijl het in de oven staat kan je het natuurlijk ook gezellig maken. Ik drink graag kruiden- of vruchtenthee als aperitief. Meestal is dat op basis van groene thee, maar voor deze warme kruidige chai maak ik een uitzondering.
Vrijdag
Collega-redacteur Sven doet op zijn reizen heel wat inspiratie op en voorziet ons van een grote hoeveelheid lekkere, internationale gerechten. Dat kan volgens heel authentieke recepten zijn maar veel vaker geeft hij er zijn eigen draai aan en komt hij tot lekkere fushiongerechten. Deze vrijdag eten wij een tempeh-stoofpotje, dat door zijn oorsprong al een mix is van allerlei invloeden en waar Sven nog wat eigen kleur aan heeft toegevoegd.
Zaterdag
Mijn man moet dit weekend werken en zodoende is uitgaan teveel van het goede, maar we hebben wel lekker veel tijd om uitgebreid te tafelen. Hoewel er gelukkig voorlopig nog geen sneeuw voorspeld wordt en het nog niet echt het seizoen is voor gluhwein, kunnen we ons wel verheugen op een avondje kaasfonduen. Naast lekker volkorenbrood van een échte warme bakker serveer ik er ook een grote rauwkostsalade, wat gekookte aardappeltjes en broccoliroosjes bij.
Zondag
Na de zware maaltijd van gisteren is het vandaag tijd voor wat lichters dus eten we een winterse salade. Vind je dit niet substantieel genoeg en heb je meer vulling nodig, haal dan inspiratie uit dit fijne artikel dat Eelco schreef over het maken en serveren van salades. Heb je nog plek voor iets lekkers, dan kan je de zondag afsluiten met dit fijne winterse bananenbrood, waar je het begin van de volgende week ook nog van kan genieten.
