Deze week een ode aan herfstfruit en wintergroenten om de kou te negeren en ons warm te eten. We beginnen de week met preistamppot, comfortfood bij uitstek en daarmee is de toon voor deze week gezet. Dinsdag gaan we op dezelfde voet verder met een snelle pasta die onze dag opfleurt. Woensdag genieten we van stoofpeertjes en (bloed)sinaasappels, donderdag van spruitjes met een kazige puree. Vrijdag weer pasta, omdat pasta altijd lekker is. Diit keer gaan we voor een volwassen smaak, met paddestoelen en cognacsaus. O ja, vergeet op vrijdag niet de bonen in de week te zetten voor de vurig gekleurde bruinebonensoep van zaterdag. We maken de zaterdag extra feestelijk met appeltaart. Zondag sluiten we af met nog meer peulvruchten met traditioneel zoervleisj net even anders.
Dit is niet mijn favoriete tijd van het jaar, het is te nat, te koud en te donker. Ik houd van lange dagen en licht, en ik ben liever een beetje zweterig dan koud. Gelukkig is er genoeg lekkers dat deze tijd van het jaar draaglijk maakt. ’s Zomers neem ik rustig dagen achter elkaar genoegen met een simpele salade, lichte soepjes en veel fruit, maar in deze donkere tijd van het jaar maak ik veel meer werk van het eten. Ik houd van pompoenen, stoofperen, peulvruchten, kolen, spruitjes, stamppotten, citrusvruchten, kaki's en de nieuwe oogst appels en handperen, en al deze ingrediënten stimuleren mijn creativiteit in de keuken.
Maandag
Toen ik op kamers woonde, had ik huisgenoten die stamppot maakten met aardappelpuree uit een pakje. Ik kreeg daardoor een hekel aan stamppot, maar ben ik gelukkig allang overheen gegroeid. Inmiddels ben ik een groot liefhebber van allerlei soorten stamppot, maar dan wel helemaal zelfgemaakt. Hedwigs preistamppot met kampersteur wordt uiteraard ook zonder zakjes gemaakt, een lekker makkelijk gerecht waarmee we de week gezond en smakelijk beginnen. Maak genoeg voor twee dagen, dat scheelt later in de week een keer koken.
Dinsdag
Vandaag trakteren we onszelf op troostrijk voedsel met de pasta met geruld vegagehakt, gegrilde pompoen en geitenkaas van Freya. Zonnig van kleur, mooi samenkomende smaken én gemakkelijk te maken, wie zou daar niet blij van worden?
Woensdag
Als je maandag zoveel stamppot gemaakt hebt dat je er nog een tweede keer van kan eten (weer met ei, of dit keer met een vleesvervanger erbij of gerapte kaas erdoor) heb je vandaag tijd over. Die kan je gebruiken voor Meta’s extra lekkere stoofpeertjes met bloedsinaasappel en masala. Als je niet aan bloedsinaasappels kan komen is dat niet onoverkomelijk, de stoofpeertjes zijn wel onmisbaar. Ook hier geldt: maak wat extra, je kan dit gerecht warm, koud of lauw eten, als dessert of als traktatie tussendoor - en het is in alle gevallen comfortfood, je wordt er blij en warm van.
Donderdag
Net als zovelen lustte ik als kind geen spruitjes, ik vond ze van een ongelofelijke viesheid. Ik groeide daar gelukkig overheen en ik ontwikkelde juist een voorkeur ervoor, zeker als er kaas en paprikapoeder overheen werd gedaan. In de loop der tijd is de smaak van spruitjes aangepast door telers, waardoor ze nauwelijks meer bitter zijn, maar af en toe heeft de biologische groenteboer nog wel ‘echte’ spruiten. Die rooster ik dan graag, zoals Sven in dit recept beschrijft, maar ik doe er nog wel paprikapoeder overheen.
Vrijdag
Voor veel mensen wereldwijd is pasta troostvoer, vandaar dat we in deze troostnodige tijden twee keer in één week spaghetti eten. Vandaag is het niet de kleur waarvan we vrolijk worden maar zijn het de paddenstoelen en de romige saus. En vooruit, ook de drank in de saus van deze pasta zal waarschijnlijk bijdragen.
Tip: zet vandaag bruine bonen in de week voor de soep van morgen!
Zaterdag
Van de geweekte bonen maken we vandaag deze simpele maar lekker kruidige bruinebonensoep. Terwijl de bonen koken, heb je tijd om winterse anijscakejes met appel en hazelnoot te bakken. Anijs is een specerij dat voor mij echt bij deze tijd van het jaar hoort, omdat het je zo fijn van binnenuit verwarmt.
Zondag
Nu we de gezelligheid lekker warm binnen zoeken, hebben we meer tijd voor stoofgerechten die over het algemeen wat langer moeten staan. Deze lekkere vegetarische zoervleisj van linzen is daar een goed voorbeeld van. Je kan het traditioneel met zelfgemaakte dikke frieten eten, maar het is ook lekker en minder zwaar met stevig volkorenbrood of zilvervliesrijst.
