De avonden zijn lang en donker, de sneeuw valt voorlopig nog niet met bakken uit de lucht maar we hebben het wel graag warm en gezellig binnen. En hiervoor zorgen we ook met ons weekmenu. We starten met een pilao met spinazie en tomaat en gaan verder met een simpele orzo met prei. Op woensdag lunchen we met snelle misosoep met aubergine, champignons en tofu en op donderdag zetten we een lasagne met pompoen en ricotta op tafel. Daarna maken we quesadilla's met kastanjechampignons, spinazie en cheddar. Op zaterdag mag het iets uitgebreider met seitangebraad, knolselderstamppot en rode-wijn-uiensaus. Op zondag ontbijten we met een sinterklazige havermoutpap.
Maandag
Kruidig eten maakt koude en donkere dagen warmer en gezelliger. Bij Eelco thuis serveren ze dan bijvoorbeeld pilao met spinazie en tomaat, een Indiaas gekruid rijstgerecht. Overweeg tomaten uit blik omdat verse tomaten niet bepaald in het seizoen zijn nu en weinig smaak hebben.
Dinsdag
We zijn dol op prei, vooral tijdens de donkere, koudere dagen. Maar hoe maak je hem klaar zonder telkens in herhaling te vallen? We willen dit keer iets anders, dus geen preistamppot. In plaats daarvan maken we een heel gemakkelijk eenpansgerecht van orzo en prei. Dien op met eventueel nog wat extra gemalen kaas.
Woensdag
Soep zorgt voor een rustgevend en verwarmend momenten tijdens de lunchpauze. En wanneer je thuis werkt, draai je zo'n soep snel in elkaar. maak bijvoorbeeld deze snelle misosoep met aubergine, champignons en tofu. Dat is bijna een maaltijd op zich.
Donderdag
Pompoen kan ook in de lasagne! In ons archief vinden we een recept voor pompoen-ricotta lasagne met tofugehakt. Het recept is volledig tijdloos, maar intussen zijn er wel veel meer soorten vegagehakt op de markt. Neem gewoon de soort die jij lekker vindt. Verkruimelde rooktofu in plaats van het gehakt is trouwens ook heel lekker.
Vrijdag
Quesadilla's zijn van oorsprong een zeer simpel Mexicaans straateten. Tegelijk is het een ideale basis voor eigen, uitgebreidere creaties. Deze vrijdagavond vrolijken we op met een quesadilla in Europese stijl, met kastanjechampignons, spinazie en cheddar.
Zaterdag
Vanavond maken we het hoofdgerecht van het Thuiskerstmenu uit 2021. Zoals de naam al aangeeft is dit een feestelijk doch huiselijk menu. Het seitangebraad vraag een beetje werk maar loont echt de moeite, de knolselderstamppot daarentegen is erg eenvoudig. De rode-wijn-uiensaus lijkt spectaculair, maar je maakt hem in een handomdraai.
Zondag
De Sint is al even terug in Spanje, maar december is nog niet voorbij en dus hebben we nog zin in speculaas en aanverwanten. Daarom gaan we deze morgen voor een sinterklazige havermoutpap, met speculaas en mandarijn. Een makkelijk ontbijt en een leuk begin van de dag.
