Met wortel kun je werkelijk van alles. Er is weinig dat er qua smaak niet bij past. En een wortel leent zich voor zoveel bereidingswijzen: koken, bakken, stomen, smoren, roosteren, rauw… Wij deden de wortels in de soep en gaven het een Indiaas tintje.
Buiten is het regenachtig en grijs. Het is koud. Je hebt geen zin om uitgebreid te koken. Je hebt alleen nog wat verlepte appels en een pak voorgekookte bieten in huis. Kortom, redenen genoeg om een lekkere soep te maken!
Oost-Europa staat nu niet echt bekend om haar vegetarische keuken. Vleesch, vleesch, vleesch bepaalt de toon. Toch komt de borsch-soep uit de Oekraïne met als hoofdbestandeel rode bietjes. Hier de vegetarische versie.
Pho is een superkruidige Vietnamese soep. Aan tafel kun je er nog van alles extra in gooien (tauge, hete pepers, verse kruiden, limoensap), zodat ie helemaal naar eigen smaak is.
Laksa is een pittige noedelsoep, die, doordat er veel vulling in zit, niet heel soepig is. Maar wel het ultieme comfort food: pittig, kruidig, groente-achtig en met noedels. Wat wil een mens nog meer?
Gisteren recenseerden we het kookboek Keet Smakelijk. Vandaag plaatsen we er een recept uit voor pompoensoep: heksenketel.
Geen gedoe met tomaten ontvellen, uren koelen en ander ingewikkelds, nee in 5 minuten klaar in de keukenmachine.
Het aspergeseizoen is al lang en breed begonnen. Natuurlijk heb je de klassieker met ei en botersaus al gemaakt. En misschien ook al de maaltijdsalade van Koken & zo.
Maar wat dacht je van aspergesoep?
Koude soepen zijn de ideale zomersnack, lekker bij een maaltijdsalade en goed voor in de picknickmand. 2 Recepten voor deze ‘vloeibare salades’ zoals ze het in Spanje noemen.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
