De dagen zijn kort en donker. Dan is een verwarmende soep erg welkom. Dit recept voor peterselieroomsoep is erg klassiek en erg simpel om te maken. Deze soep maak ik eigenlijk al vrij lang wanneer ik mensen op bezoek heb. De eerste keer omdat ik niets anders in huis had, daarna omdat ze telkens weer erg in de smaak viel. Daarnaast gaat om een basisrecept waar je gemakkelijk kunt variëren.
Kerstmis is de tijd van het jaar waarin men het meest geeft om tradities. Zo draait voor veel mensen het jaarlijkse kerstdiner om gevulde kalkoen, kip en varkenshaas. Toch kan - wat ons betreft - het klassieke kerstdiner wel eens een opfrisser gebruiken. Probeer jij dit jaar tijdens de feestdagen eens een recept zonder vlees? Wij geven je een van de heerlijke vegetarische recepten: pompoensoep met crème fraîche.
Het is sneller donker en de dagen worden kouder. Hollandse kost zoals erwtensoep doet het dan altijd goed. Zelf erwtensoep maken is niet moeilijk, het neem alleen wat tijd in beslag. Maar meer dan anderhalf uur heb je niet nodig en het grootste gedeelte van de tijd kun je andere dingen doen. In die tijd zijn de spliterwten stuk gekookt en dat is wat nodig is om deze warme, smaakvolle soep te maken. Deze soep is iets anders dan de normale erwtensoep: een heerlijke dikke erwtensoep met veel winterse verse groenten, zoals knolselderij en pompoen.
Warme chocolademelk mogen ze houden, koude winterse dagen laten zich het best bezweren met een volle, verwarmende soep. Linzen lenen zich graag voor zo’n soep. Vermoedelijk zijn er evenveel linzensoeprecepten als er linzen op een akker groeien, toch voeg ik er met plezier nog een aan toe. Deze soep is net zo eenvoudig als smaakvol. Doordat er twee soorten linzen in gaan heeft hij beet, de kruiderij geeft hem pit, het geheel maakt precies de troostrijke soep waar je op hoopt als het buiten kil en koud is.
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel. Op zich was de soep niet slecht, maar toch voor verbetering vatbaar. Zelfgemaakt is eigenlijk altijd beter. Daarom ben ik aan de slag gegaan met dit idee in het achterhoofd, zonder echter te willen imiteren. Het resultaat: een pittige fusionsoep die goed vult. Door de kokosmelk en de polenta wordt ze lekker romig. Je kunt de soep serveren als lichte maaltijd met wat brood, of als voorgerecht. Hou in dat laatste geval wel rekening met het hoofdgerecht en serveer niet meteen gigantische porties.
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze er ietwat armetierig uit is gaan zien, gaat er soep van gemaakt worden. Ik haal doorgaans zo veel groenten in huis dat het me weleens overkomt. Maar weggegooid wordt er zelden iets, groente-eters dat we zijn. Deze soep maakte ik voor twee personen, en er bleef nog wat over voor de volgende dag voor één persoon, dus dat werd loten.
Onlangs leerde ik Turkse yoghurtsoep met munt kennen. Erg verrassend van smaak. Hoewel ikzelf niet zo snel munt durf toe te voegen aan een hartig gerecht, vond ik het wel erg lekker. Ik had zin om de soep zelf een keer klaar te maken, maar het was een echte warme zomerdag. Toen bedacht ik dat een koude yoghurtsoep met munt ook mogelijk moest zijn. Het resultaat was een echte zomersoep die verfrissend is en erg gemakkelijk te maken.
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik voor de rest van het menu rekening mee gehouden. Maak de andere gang daarom niet te zwaar. Maar je kunt de soep ook heel goed als hoofdgerecht serveren. Geef er dan bijvoorbeeld naanbrood bij en maak de soep iets dikker.
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor mij het ultieme comfortfood om lekker warm mee te worden. Door de linzen en de aardappelen vult de soep goed. De komijn geeft deze linzensoep een Turks tintje en samen met het pepertje zorgt het voor een heerlijke kruidige, warme smaak. Hier kun je wel weer even op vooruit. En wat ook heel fijn is: deze soep vries je makkelijk in. Altijd handig om wat achter de hand te hebben.
Voor deze winterse soep van knolraap en prei liet ik me inspireren door de Ierse keuken. Het is een eenvoudige soep. Wanneer je ze samen met de bruschetta serveert, krijgt ze toch een feestelijk randje. Daarom is deze soep geschikt als voorgerecht bij een uitgebreid diner, maar ook als lichte lunch op bijvoorbeeld zaterdagmiddag. Het aantal stukjes cheddarbruschetta pas je aan de situatie aan: lekker veel als lunchgerecht, iets minder bij een uitgebreid diner om te vermijden dat het hoofdgerecht blijft staan.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
