Ze liggen weer in de winkel: schorseneren. Althans, in biologische winkels en je treft ze ook wel in groentetassen aan. In de gewone supermarkt zijn ze nog niet gespot. We maken er een lekkere soep mee.
Bloemkool is de perfecte soepgroente! Na het koken en pureren, neemt hij zonder dat er room aan te pas komt een geweldige zalvige vorm aan. En het is ook nog eens in een oogwenk klaar. Nog meer redenen nodig om deze soep te maken?
De laatste courgette van het moestuinseizoen is hier geoogst. Op zich zijn courgettes niet heel bijzonder van smaak, maar je kunt ze wel heel makkelijk op smaak brengen met wat kruiden. Daardoor is de courgette toch weer veelzijdig.
Een optocht met paarden en bierwagens en maar liefst twintig soorten bokbier: vandaag vindt de Nationale Bokbierdag weer plaats in het Gelderse Zutphen. Bokbier kun je uitstekend verwerken in gerechten, zoals in deze uiensoep. Die krijgt daardoor veel meer diepte dan met de traditionele wijn.
Dit recept komt uit het Luie-Huisvrouwenkerstmenu van 2010. Nog twee maandjes wachten en dan staan de nieuwe Vegatopia-kerstmenu's alweer online!
Ooit at ik op Mallorca op een zonovergoten plein geweldige gazpacho. Sindsdien behoort deze koude tomatensoep tot mijn standaard zomereten-repertoire. Heerlijk fris op hete dagen. En leuk om mee te experimenteren. Want koude soep is echt niet alleen aan de tomaat voorbehouden.
Traditioneel is misosoep geen vegetarisch gerecht. In de bouillon (dashi) gaan oorspronkelijk bonitovlokken, oftewel gedroogde visvlokken. Gelukkig is misosoep heel makkelijk geheel vegetarisch te maken.
Delicata-pompoenen kom je niet zo vaak tegen bij de groenteboer, maar sommige natuurvoedingswinkels hebben ze rond deze tijd van het jaar. Ze zien er heel schattig uit en hebben gezellige kleurtjes, eigenlijk heel zomers. Aangezien het gewoon pompoenen zijn, is er natuurlijk soep van te maken. De Delicata smaakt wat minder 'pompoenerig' en wat meer naar neefje courgette en zusje patisson. Bij mijn biogroenteboer waren de delicata's ruim twee keer zo duur als de gewone oranje hokkaido's, dus heb ik ze gemengd.
Dit recept is perfect voor van die koude, herfstige dagen die er ongetwijfeld aan gaan komen. Het is afkomstig uit het gisteren besproken boek Vegetarisch nieuwe stijl van Nicola Graimes.
Voor de komst van de aardappel vormden raapjes de basis van elk menu. Daarna werd de raap gedegradeerd tot koeienvoer. Jammer, want het is een heerlijke groente! Ze zijn overigens het hele jaar door verkrijgbaar bij de natuurvoedingswinkel.
In De smaakbijbel van Niki Segnit staan heel veel korte receptjes en recept-ideeën.
We kozen een van onze favoriete combinaties: dille en bieten, en dan ook nog gegarneerd met aardappel, in zomerse koude soep.
