Met wortel kun je werkelijk van alles. Er is weinig dat er qua smaak niet bij past. En een wortel leent zich voor zoveel bereidingswijzen: koken, bakken, stomen, smoren, roosteren, rauw… Wij deden de wortels in de soep en gaven het een Indiaas tintje.
Met garam masala maak je van een eenvoudige wortelsoep in één klap een speciale wortelsoep. De mix van specerijen geeft een warme smaak en combineert goed met het zoet van de wortels. Door de soep heel glad te pureren, krijgt het iets romigs, zonder dat er room of aardappel aan te pas komt.
Ingrediënten
Voor 4 personen
2 sjalotjes, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 cm verse gember, geschild en in kleine stukjes gesneden
1 kg (winter)wortels, geschild en in kleine blokjes gesneden
2 tl garam masala
1 – 1 ½ liter groentebouillon
1 sinaasappel
zout en peper
olie
verse koriander, gehakt
extra: staafmixer of blender
- Fruit de sjalot en de knoflook een paar minuten in de olie. Laat het niet bruin worden.
- Voeg de gember toe en bak even mee.
- Strooi 2 theelepels garam masala over de ui, knoflook en gember en bak ongeveer drie minuten mee.
- Voeg dan de wortelblokjes toe en bak ook deze even mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Rasp de schil van de sinaasappel - alleen het oranje gedeelte, niet het wit – en pers daarna de sinaasappel uit.
- Wanneer de wortel zacht is, kun je de soep pureren.
- Voeg de sinaasappelschil en het sinaasappelsap aan de soep toe en warm het geheel nog even door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep en bestrooi het flink met verse koriander.
Zelf garam masala maken? Kijk hier voor onze top-10 van Indiase gerechten.
