Karin Luiten kookt zonder pakjes en zakjes. Of het nu groenteloempiaatjes, lenteuisoep, whisky cocktailsaus, burrito's of bounty's zijn, die maak je gewoon zelf, zonder kant en klare kruidenzakjes of kartonnen pakken. Moeilijk is dat echt niet, en bovendien legt Karin duidelijk uit en verrassend genoeg is het boek nog heel vegetariërvriendelijk ook.
Een paar weken terug waren we in Süd Tirol in het noorden van Italië. Een prachtige streek voor wie van lekker eten en de ongerepte natuur houdt. De keuken is een mix van verfijnd en eerlijk, boers eten, met invloeden uit Oostenrijk en Italië. Ik at er deze heerlijke frittelle, hartige pannenkoekjes van sperziebonen, een supergerechtje voor de overvloed aan sperzieboontjes die je nu in de winkel en de moestuin vindt!
Dit keer spotten we champignonburgers van Koolen1981
Het is herfst en het regent. Dan kun je twee dingen doen. Binnen blijven en iets lekkers maken, of naar buiten gaan en met je regenjas aan door de plassen stampen. Of allebei: in de plassen stampen dan daarna deze mueslirepen eten bij de thee. Of eet ze tijdens het stampen.
Iedereen die wel eens een courgetteplant heeft gehad weet het: zodra de eerste vrucht is verschenen, is er geen houden meer aan. Een dankbare plant dus, zeker in een mooie zomer als deze. Na een paar maanden is er echter wel wat creativiteit nodig om het op tafel nog leuk te houden met al die courgettes.
Groentekok Frank Fol plaatst in de groene Gault & Millau een aantal groenterestaurants voor het voetlicht. Zijn grote verdienste, naast het uitvinden van de légumaise, is dat hij al sinds vijfentwintig jaar groenten als hoofdbestanddeel van een creatief gerecht beschouwt. Daarbij worden dan proteïnen gebracht, die dikwijls niet vegetarisch zijn. Daardoor blijft de vegetariër die in Fols groenterestaurants het walhallla vermoedt soms op zijn honger. Niet zo in 't Vlierhof, in het Belgisch-Limburgse Bilzen.
Van tevoren had ik er niet heel veel vertrouwen in, vegetarisch eten in Praag. Maar dat bleek geheel onterecht. Vijf dagen lang hebben we heerlijk gegeten. En omdat eten in Praag voor Nederlandse begrippen relatief goedkoop is, kun je gerust voor ontbijt, lunch, een koffie met taartje tussendoor en avondeten op een terrasje neerstrijken.
Een pilav is eigenlijk een Midden-Oosters gerecht van rijst dat met bouillon, kruiden, specerijen of groente wordt gekookt. De dertigers onder ons echter denken bij pilaf - met een f - vooral aan een studentenmaaltijd van tomaten en perziken uit blik. In het kader van nostalgie-eten maken we vandaag een oerhollandse pilaf met verse tomaten en nectarines.
Dit keer spotten we azijn van Foodelicous
Rode-peperjam is een bekende smaakmaker in Brazilië. Ze gebruiken hiervoor de inheemse pimentsoort 'dedo de moça' (letterlijk: meisjesvinger), maar met de rode pepertjes uit onze supermarkt lukt het ook prima. Neem wel de lange en niet die hele kleintjes.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€