Lupine is veel minder bekend als ingrediënt voor vegaburgers dan soja. Toch is er alle reden om lupine te omarmen: lupine groeit anders dan soja goed op Nederlandse bodem, zeg maar dáág dus tegen voedselkilometers. Vivera speelt daar mooi op in en heeft inmiddels drie lupineproducten in de Nederlandse supermarkten liggen. Wij probeerden ze uit.
Je komt tot de lekkerste culinaire ontdekkingen door ingrediënten die je niet in huis hebt! Deze luchtige bolletjes ontstonden ooit uit een gebrek aan bloem en gesloten winkeldeuren.
Dan maar griesmeel! Resultaat: knapperige bolletjes, veel luchtiger dan de oude versie. We bleven ervan eten.
Het einde van de zomer is in zicht en als goedmakertje begint het oogstseizoen. De bramenstruik van de buren heeft ook onze tuin veroverd en wij mogen de vruchten er van plukken. Die bramen kun je natuurlijk gewoon zo eten, of in een schaaltje met yoghurt, maar je kunt er ook een smakelijke chutney van maken.
Afgelopen woensdag presenteerde chefkok Schilo van Coevorden, die de sterren van de hemel kookt in het Conservatorium Hotel in de Van Baerlestraat in Amsterdam, zijn nieuwe concept voor de Tunes Bar. Vegatopia was erbij om de vegetarische hapjes te checken.
Wat eet je op een festival? We krijgen altijd gemengde berichten over het vega-aanbod op festivals als Pinkpop, Lowlands, etc. Vegatopialezers Henri en Sara nemen gewoon hun eigen eten mee en stuurden ons hun succesrecept voor de quiche die ze altijd meenemen naar festivalcamping. Van het weekend is Into the Great Wide Open en deze quiche kan dus mooi mee.
Terwijl de voedingsindustrie driftig zoekt naar high-tech oplossingen voor voedzame plantaardige producten, wordt er een eeuwenoud en verrukkelijk product over het hoofd gezien: de peulvrucht. Urgenda en de Bruine Bonenbende hebben de handen ineen geslagen en proberen de peulvrucht weer sexy te maken, tijdens de Peulenparade van 2 september tot en met 10 oktober 2013.
Onlangs kocht ik mijn eerste tajine bij een klein Marokkaans kruidenwinkeltje. Maar dan ben je er nog niet. Om ervoor te zorgen dat de tajine niet barst bij gebruik, moet je een aantal handelingen uitvoeren vóór het eerste gebruik. Braaf volgde ik de aanwijzingen van de verkoper. Ik zette hem een nacht onder water, daarna een uur op laag vuur met water erin en ten slotte oliede ik de binnenkant. Klaar voor de start!
Na Google Glass hebben we nu ook Google Meat. De Duitsers laten zich de worst niet van het brood nemen. Met hiphopmuziek verovert Monsanto Europa. Deco is er om gegeten te worden. Na de Joden en de negers beginnen nu ook de zigeuners te zeuren. Seattle heeft het eerste smulbos ter wereld. Augustus 2013 in vogelvlucht.
Ons Kookboek, uitgegeven door de Vlaamse vrouwenbeweging KVLV, is ongetwijfeld het meest populaire kookboek in Vlaanderen. De eerste uitgave in 1927 heette 'Ons Kookboekje' en was bedoeld als handleiding bij een kookcursus van de “Boerinnenbond”, de vrouwenafdeling van “Boerenbond” met recepten van producten die op het boerenland werden verbouwd. Door de jaren heen is Ons Kookboek uitgegroeid tot een lijvig boek van ongeveer 1.000 pagina's waarbij telkens ook rekening werd gehouden met de nieuwe tendensen en technieken.
Als puber at ik in een restaurant eens een complete schaal met Turkse rijst voor drie of vier personen in mijn eentje op. De rijst was zo lekker, met de superromige rijstkorrels en het zoetige van de dille, die er ook in zat, dat ik door at tot ik bijna ontplofte. Het zou nog jaren duren voordat ik er in de Turkse winkel achterkwam dat je Turkse rijst heel goed thuis kunt maken met een speciaal type rijst... baldorijst!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€