Vroeger gruwde ik van gekookte worteltjes. Rauw gingen ze moeiteloos naar binnen, maar die papperige dingen uit blik vond en vind ik niet te eten. Het was daardoor nooit in me opgekomen om een wortelsoep te maken, de herinnering aan die smaak en structuur, nee bedankt. Onlangs volgde ik een kookworkshop en daar stond het ineens op het menu. Blijkt het toch ontzettend lekker te zijn!
Het recept voor de soep plaats ik uiteraard met toestemming van de chef. Door de toegevoegde specerijen en kruiden is de soep niet te zoet, maar lekker pittig van smaak.
Voor 2 personen
1 el olijfolie
1 teen knoflook
3 bosuitjes
1/2 tl ketoembar
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl kurkuma
300 g wortel
1/2 liter groentebouillon
zout
peper
1 handvol koriander
2 el creme fraiche
- Verwarm de olijfolie in een pan met een hoge rand. Snipper de bosuitjes en de knoflook en bak deze glazig in de olie.
- Voeg de ketoembar, komijnpoeder en kurkuma toe en bak dit een minuutje mee.
- Snijd ondertussen de wortel in blokjes en doe deze erbij in de pan. Zet het vuur laat en laat dit drie minuten smoren.
- Giet de bouillon in de pan en breng het aan de kook. Draai vervolgens het vuur weer laag en laat de soep zachtjes pruttelen tot de wortel gaar en zacht is. Dit duurt ongeveer een kwartier.
- Pureer de soep met de staafmixer of in de blender. Maak op smaak met zout en peper, en schep in de borden. Garneer met blaadjes koriander en een lepel creme fraiche.
Lekker als lunch- of voorgerecht, maar met een goed stuk brood ook prima geschikt als licht hoofdgerecht.
Meer met wortel!
- Spaghetti met courgette-wortel-linzensaus
- Gestoofde wortel met tomaat en kappertjes
- Lasagna met prei en wortel
- Bulgurstoofpotje met wortel en koolrabi
- Zonnige wortel-sinaasappelsoep
