Gallo Pinto, een ontbijt van rijst met zwarte bonen, leerde ik kennen als dé traditionele schotel van Costa Rica. Onlangs kwam ik erachter dat het eenzelfde positie heeft in Nicaragua en daar bekend staat onder precies dezelfde naam: geverfde of gespikkelde haan!
Op de boerenmarkt lachten twee joekels van aardperen me toe. Ter plekke besloot ik om ze een ovenschotel als eindbestemming te geven. De aardappels geven winterwarme body aan deze gratin met zachte artisjoksmaak. En zeg nou niet dat dit een gratin Dauphinois is… Da’s echt aardappels met aardperen vergelijken!
Dit is een gemakkelijk recept met knolselderij, een groente die nu in het seizoen is. De blauwe kaas geeft een feestelijke tint en de appel zorgt voor een leuk contrast. Als je vegan eet, kun je witte miso in plaats van blauwe kaas gebruiken.
Tot nu toe had ik hem steeds laten liggen, de koolrabi. Ik had namelijk geen idee wat ik ermee moest, en wist ook niet hoe het smaakte. Mijn nieuwsgierigheid won het toen ik op de markt een zakje met drie stuks voor een euro kon meenemen. En dat bleek een bijzonder goede aankoop te zijn.
De afgelopen jaren vierde ik oud en nieuw met vrienden. We maken dan altijd allerlei lekkere hapjes en eten daar de hele avond van, in plaats van een 'echte' maaltijd. Mijn eiersalade is een vast onderdeel geworden, en ieder jaar maak ik hem net weer een beetje anders. Dit jaar was het een pittige versie met kerrie en rode peper, en natuurlijk kun je die op iedere dag van het jaar eten.
Je kent het vast wel. Dat je als vegetariër in een gewoon restaurant altijd een beetje het ondergeschoven kindje bent. Dat de creativiteit wat betreft het menu volledig op leek toen de vegetarische gerechten op de kaart gezet werden. Dat ervaren wij althans vaak zo. Als je in een samengesteld gezelschap verkeert, met vleeseters en vegetariërs dan valt de keus vaak op een gewoon restaurant met vegetarische gerechten op de kaart. Mijn vegetarisch etende dochter kan inmiddels geen goedbedoelde salade met geitenkaas, honing en pijnboompitjes, groentelasagne of vegetarische quiche meer zien. Het kan echter ook totaal anders.
Ongeacht wat er ook over beweerd wordt, voor mij is chocolade vooral lekker en daar word ik blij van. Het moet niet ongezond zijn en ik wil er niet dik van worden maar ik maak me niet heel druk om de voedingsstoffen die er in zitten. Wat me meer bezighoudt is de herkomst van de ingrediënten: niet alle chocolade is vegetarisch en zeker niet veganistisch en cacao wordt zelden eerlijk of duurzaam geproduceerd. Bij Lovechock doen ze het anders.
Midden in Utrecht zit een leuk lunchzaakje: Keek kunst en eerlijke koffie. Maar naast koffie vinden we ook heerlijke taarten en broodjes op de kaart. Ze maken hier met liefde bijna alles zelf en ook aan mensen met (gluten)allergie wordt gedacht. En een heel groot deel van de kaart is veggie.
Couscous is een goede vervanger voor rijst, las ik ergens. En hoewel ik het echt twee totaal verschillende producten vind, zette het me toch aan het denken. Zou je alles wat met rijst kan, dan ook met couscous kunnen doen? Aangezien ik dol ben op gebakken rijst, leek dat me een mooi startpunt.
Groente verovert een hoofdrol op het bord, maar spruitjes blijven ongeliefd. Een kopje koffie kost minder als je het vriendelijk bestelt. Hoe natuurlijk zijn natuurlijke aroma's en hoe vegetarisch is vegetarisch? En hoe bekoorlijk is Suzette met een fles likeur achter haar kiezen? December 2013 in vogelvlucht.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€