Dit keer spotten we fusilli gemaakt van groene erwten
Eerder deze week recesenseerden we het mooie kookboek Love & Lemons. Vandaag plaatsen we er een lekkere, frisse curry uit met flespompoen en kokosmelk.
Na een tijdje verlangend te hebben uitgekeken naar het kookboek van Love & Lemons, kwam het dan eindelijk. Het is dan ook een fantastisch mooi kookboek. De zon lijkt te gaan stralen vanaf je bord, met wel 100 zonnige variaties met verse groenten.
Er zijn nog witte asperges en daar beginnen we de week lekker mee. Daarna volgen een Japans gerecht, pappardelle uit Italië, een chili en nog meer gerechten vol lekkere groenten. We hopen dat je er deze week weer mee uit de voeten kunt!
Van Lima kregen we Ricedrink Original opgestuurd: rijstmelk. Een zeer veelzijdig product dat tegenwoordig veel wordt gebruikt voor ontbijtjes zoals overnight oats en smoothies. Maar wist je dat je er ook een verrukkelijke Aziatische karamelsiroop mee kunt maken? Kelly ontwikkelde dit spannende recept met sagoparels en laat je zien hoe je het eenvoudig zelf maakt.
Afgelopen week had ik een optreden. De gastgevers wisten dat we vegetariërs zijn en hadden speciaal voor ons een buffetje gemaakt, met onder andere brood met vegetarische worst. Erg aardig, maar die vegetarische worst was buitengewoon smaakloos. Moet je als vegetariër of veganist werkelijk genoegen nemen met surrogaatproducten? Mijn stelling is: nee, je hoeft niet te vervangen, je kunt gewoon alternatieven zoeken. Het hoeft niet, maar het kán, en ik denk dat je er een stuk gelukkiger van wordt.
Planten hebben blijkbaar toch gevoel en ze eten zelfs vlees. Veel Chinezen hebben helemaal geen behoefte aan een koelkast. Eindelijk kun je in Rome pizza te eten zonder de maffia te ondersteunen. De aubergine is de nieuwe banaan. In Zuid-Afrika wordt koffie in een ijswafeltje verkocht. En als je bij Starbucks ijskoffie bestelt, krijg je koude koffie met ijs. Mei 2016 in vogelvlucht.
Ken je dat, dat je de gerechten die je in een restaurant eet ook thuis zou willen koken? Deze samosa's met mangochutney at ik in het restaurant Hills en Mills in Delft. Het recept staat in het onlangs besproken kookboek Papa Kazmi Pure Cookbook.
Kazen en kruiden voeren deze week de boventoon. Uit alle windstreken verwerken we kaas: geitenkaas in een hartige taart, Indiase panir in een curry, Gruyère in de kaasfondue. We maken een kruidige rijst en dito aubergine-linzenschotel. Ook een maaltijdsoep en -salade ontbreken deze week niet.
Festivaleten is gelukkig niet meer zo eenzijdig als vroeger. De laatste jaren heeft er een verandering plaatsgevonden door de opkomst van de foodtrucks. Het aanbod is uitgebreid en de algemene kwaliteit is verbeterd. Ook kun je steeds meer foodtrucks met een volledig vegetarisch aanbod vinden. Een van hen is de kleine rode caravan van The Vexican. Op basis van de naam kan je het aanbod eigenlijk al voorspellen: ze bieden Mexicaanse gerechten aan maar dan in een vegetarische versie. Op aanvraag maken ze het ook veganistisch.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€