Vegatopia - Bieslook & polenta - Susann Probst en Yannic Schon

Een kookboek van de bloggers van Krautkopf, dat beloofd veel goeds. Het onderschrift van het kookboek luidt ‘Vegetarisch koken op z’n Berlijns’, waardoor je zou kunnen denken dat het boek uitsluitend recepten uit de Duitse keuken bevat. Dit is niet het geval, de nadruk ligt op recepten met seizoensproducten die in Berlijn goed verkrijgbaar zijn. Het is een mooie, afwisselende verzameling recepten geworden, ingedeeld op seizoen en begeleid door sfeervolle foto’s.

Alle recepten in het boek zijn vegetarisch, een groot deel is ook veganistisch. Ook staan er vrij veel glutenvrije recepten in het kookboek. Per recept is door het gebruik van symbolen makkelijk te zien of het recept vega, vegan of glutenvrij is, dit vinden wij heel fijn werken.

Een klein nadeel zou kunnen zijn dat er enkele ingrediënten worden gebruikt die in Nederland wat lastig te verkrijgen zijn. Daslook bijvoorbeeld is in Duitsland zeer goed verkrijgbaar, maar in Nederland is het echt zoeken. De foto’s in het boek zijn zoals gezegd prachtig, de makers willen duidelijk de sfeer van de verschillende seizoenen in Berlijn weergeven. Dat er in Berlijn veel hipsters wonen zie je ook terug in de foto’s. Toch stoort het niet, het leidt niet af van de recepten en de mooie foto’s van de gerechten.

De recepten die we gemaakt hebben zijn absoluut voor herhaling vatbaar. De tomatenrisotto was echt heerlijk en de rode biet met belugalinzen en appel-selderijpuree komt deze herfst zeker nog vaker op het menu. De instructies zijn helder en logisch opgebouwd, veel van de ingrediënten hadden wij al in huis. De recepten zijn origineel en inspirerend, zoals de worteltagliatelle in maanzaad-balsamicosaus en bietenravioli met sinaasappel-walnootboter bijvoorbeeld.

Het is een prachtig vormgegeven kookboek, duidelijk met veel aandacht gemaakt. Dat de auteurs fotograaf zijn in het dagelijks leven, is goed te zien aan de mooie, sfeervolle foto’s. De recepten zien er aantrekkelijk uit en de instructies zijn prima te volgen. Er is voldoende afwisseling in de recepten en in het laatste hoofdstuk is er aandacht voor wat basisrecepten die in het boek worden gebruikt, zoals bouillon en currypasta. Wat ons betreft is dit kookboek zeker een aanrader!

Recept uit dit boek: rode biet met belugalinzen en appel-selderijpuree.