Sirocco, een hete droge wind die door de keuken waait. Dat is althans wat de auteur, Sabrina Ghayour (ook bekend van Persiana), beoogd met dit nieuwe kookboek. Deze wind die van oost naar west waait en qua naam zijn oorsprong leent uit het Spaans-Arabisch en Italiaans dient als inspiratiebron voor dit boek. Of het boek was af en Sabrina en uitgever bedachten toen de naam. Dat mag ook, maar dat eerste klinkt romantischer, nietwaar?
De belangrijkste vraag is dan ook: maakt het boek waar wat de titel belooft? Het antwoord is een simpele ja. De recepten in dit boek zijn een fijne mengelmoes van Westers en Midden-Oosters eten. Een bezoekje aan de biowinkel of Arabische super kan wel nodig zijn voor je met een recept aan de slag gaat. Voor wie dit wel een uitdaging is, staat voorin het boek nog een lijst met de belangrijkste typische ingrediënten met uitleg.
Er zijn recepten waarbij ik een been there done that gevoel krijg (gegrilde courgette-rolletjes, tuinbonendip, ricottapannenkoeken), maar ook staan er echt heerlijke en bijzondere dingen in. Denk aan een salade met gegrilde perzik en little gem, in wijnbladeren gebakken feta, gebakken aubergine met knapperige griesmeelkorst en honing, broccolibeignets met zuurbessen en limoen-basilicumroom met kaki-zwartepepercompote.
In de hoofdstukken met ontbijtgerechten, lichte hapjes/tussendoortjes, salades en bijgerechten en natuurlijk het zoete deel staan voldoende vegetarische gerechten. Alleen in het hoofdstuk met de hoofdgerechten komen vegetariërs er bekaaid vanaf met slechts twee recepten.
De fotografie is heerlijk. Lekker licht, veel kleur en niet te veel getut met theedoekjes en weckpotten.
Recepten uit dit boek: wortelsalade met geroosterde hazelnoten en munt en chocolademoussetaart met kardemom en espresso.
Sirocco - Sabrina Ghayour
Prijs: € 25,-
ISBN: 9789461431530
Harde kaft | 240 Pagina's | Good Cook B.V.
Meer kookboeken over de Midden-Oosterse keuken!
- Persiana - Sabrina Ghayour
- Jerusalem - Yotam Ottolenghi
- Vegetarische tajines en couscous - Ghillie Başan
- Viva Arabia - Nadia Zerouali & Merijn Tol
- Vegarabia - Greg & Lucy Malouf
- Turquoise - Greg & Lucy Malouf
- Arabesque - Greg & Lucy Malouf
- Saha - Greg & Lucy Malouf
- Taking tea in the medina - Julie Le Clerc
- Morito - Sam & Sam Clarck
