De nieuwe burgemeester van Turijn wil de stad een stuk vegetarischer maken. In België is het best lastig om aan plantaardige friet te komen. Een Britse kok beweert vegetariërs vlees te hebben voorgeschoteld. Een donutrestaurant in Portland wil geen vegetariërs als personeel. De winnaar van een wedstrijdje gezond eten werkt maar liefst 11 kilo boerenkool naar binnen. Groentepakketjes met aluminiumfolie op de barbecue is toch niet zo'n goed idee. In Japan kost een bosje druiven bijna 10.000 euro. Juli 2016 in vogelvlucht.
Komende week eten we een makkelijke flammkuchen met kant-en-klaar deeg, koken we op 3 manieren met rode bieten (curry, kvass en bourguignon), maken we wraps met tempeh in poesta-style, zien we Hollandse billetjes in het gras, snacken we Braziliaanse kaasbroodjes en zoete pizza's tijden de openingsceremonie van de Olympische Spelen, en genieten we van een avocadotaart met noten, dadels, kokos en ahornsiroop!
Deze kaasbroodjes, pão de queijo [paa-oow djie kei-zjoe] in het Portugees, zijn één van meest iconische gerechten uit de Braziliaanse keuken. Over de oorsprong van de broodjes is weinig bekend. Bronnen vermelden dat ze reeds in de achttiende eeuw bij de koffie geserveerd werden aan de plantagemeesters in de staat Minas Gerais. Waarschijnlijk zijn ze tapiocameel gaan gebruiken omdat de kwaliteit van het tarwemeel in Brazilië destijds erg slecht was. Vanaf de jaren vijftig van de vorige eeuw hebben de broodjes hun weg naar de populaire eetcultuur gevonden en zijn ze in Brazilië letterlijk op elke straathoek verkrijgbaar.
Vele topchefs ontdekken de rijkdom en aantrekkingskracht van de vegetarische keuken. In sterrenzaken zoals 't Zilte, Hof van Cleve en de Librije kan je van uitgebreide, creatieve groentemenu's genieten. Het Antwerps gastronomisch restaurant Vina Clara (14/20 in de GaultMillau) was een avond helemaal vegan en dat wilden we meemaken.
Dit keer spotten we erg lekkere potjes mousse
Vorige maand bracht gastredacteur Hedwig haar vakantie door in het dorpje Lassi op het Griekse eiland Kefalonia. Dat je daar als vegetariër prima kunt eten, is te zien aan haar vakantiefoto's! Ze tipt enkele restaurants en gerechten voor toekomstige bezoekers van deze stad.
Experimenteren, verrassend combineren, restjes verwerken of snel iets lekkers serveren: we hebben weer van alles wat. Breng je omelet op smaak met groene thee en verwerk spitskool en pompoen in een stamppot. Overgebleven groenten kunnen in een Midden-Oosters stoofje of een snelle Japanse maaltijd. Lekker eenvoudig en smakelijk zijn de hartige taart en de risotto.
Op 21 juli viert België feest. Op deze dag in 1831 legde de eerste koning, Leopold I, de grondwettelijke eed af als koning. Vegatopia viert mee met feestelijke cupcakes die twee typisch Belgische smaken samenbrengen: chocolade en speculaas. De cakejes zijn eenvoudig te maken en lekker bij de koffie of om mee te nemen voor de picknick in het (Warande)park.
Warme dagen zoals vandaag lenen zich bij uitstek voor heerlijke koude soepen, die onderdeel uitmaken van het Vegatopia hitteplan. Het maken kost meestal maar weinig tijd, het ijs- en ijskoud worden van de soep duurt nog het langst. Meteen na de lunch al maken dus (of een dag van tevoren) en 's avonds lekker genieten van een of meer glazen soep in de tuin of op je balkon. Dit zijn onze favoriete koude soepen.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€