Delicata-pompoenen kom je niet zo vaak tegen bij de groenteboer, maar sommige natuurvoedingswinkels hebben ze rond deze tijd van het jaar. Ze zien er heel schattig uit en hebben gezellige kleurtjes, eigenlijk heel zomers. Aangezien het gewoon pompoenen zijn, is er natuurlijk soep van te maken. De Delicata smaakt wat minder 'pompoenerig' en wat meer naar neefje courgette en zusje patisson. Bij mijn biogroenteboer waren de delicata's ruim twee keer zo duur als de gewone oranje hokkaido's, dus heb ik ze gemengd.
Bij gebrek aan delicata is het natuurlijk ook mogelijk een deel gewone groene pompoen te nemen. Of voor het hele pompoendeel oranje hokkaido te gebruiken.
Voor 4 porties soep
750 gram biologische pompoen, ongeschild; helft delicata en helft oranje hokkaido
2 niet te grote wortels
1 sjalot
1 grote teen knoflook
1 volle tl sambal oelek
1 tl kurkumapoeder
1 tl gemberpoeder
1/2 tl laospoeder
1 tl gemalen korianderzaad
1/2 tl gemalen komijnzaad
snuf gemalen foelie
1 bouillonblokje (voor een halve liter bouillon)
500 ml kokend water
- Was de pompoenen en snij de slechte stukjes eruit. Snij met een groot mes de pompoenen in tweeën en schep met een lepel de zaadjes en zaadlijsten eruit. Snij met het grote mes de pompoenen in blokjes.
- Was de wortels en snij het groen eraf. Snij ze in plakjes.
- Snipper de sjalot en de teen knoflook.
- Verhit in een grote pan een laagje olie en fruit hierin de sjalot. Voeg daarna ook de knoflook toe en fruit deze even aan. Voeg daarna de specerijen toe en ook de sambal. Bak alles even.
- Doe de pompoenblokjes erbij en bak deze heel even aan. Voeg dan ook de wortel toe.
- Voeg het kokend water toe en het bouillonblokje.
- Laat op een klein pitje met deksel op de pan een uurtje pruttelen, totdat alles zacht is.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- De soep kan nu opgediend worden, of zo kokend mogelijk in potjes gedaan worden en dan gelijk de deksels aandraaien. De potjes blijven, mits goed vacuum, wel een jaar goed in de voorraadkast.
Iedereen zou eigenlijk een eigen huisrecept voor pompoensoep moeten hebben, zoals dat met andere lekkere zaken zoals erwtensoep ook vaak het geval is. Gelukkig zijn er bij ons meer recepten voor pompoensoep verschenen, ter inspiratie:
Meer pompoensoep!
- Romige pompoensoep
- Pompoensoep met dille
- Heksenketel (pompoensoep)
- Zoet-pittige pompoensoep met gember, bataat en koriander
- Pompoensoep van de Dappermarkt
