De Australisch-Libanese kok Greg Malouf en co-auteur Lucy Malouf hebben een enorm lijvig werk geschreven over de keuken van het Midden-Oosten. Ze reisden met fotograaf Matt Harvey door Syrië en Libanon en schreven een prachtig kookboek vol heerlijke exotische hapjes en gerechten. 
De Australisch-Libanese kok Greg Malouf en co-auteur Lucy Malouf hebben een enorm lijvig werk geschreven over de keuken van het Midden-Oosten. Ze reisden met fotograaf Matt Harvey door Syrië en Libanon en schreven een prachtig kookboek vol heerlijke exotische hapjes en gerechten.
Saha geeft veel recepten van de voor het Midden-Oosten zo kenmerkende mezze, tapas achtige hapjes die van een maaltijd een feest maken. Maar ook peulvruchten, zuivelgerechten, tafelzuren, salades, broden en veel zoetigheden komen aan bod.
Bijzondere gerechten
Het boek is zeer origineel en gaat verder dan de bekende hummus en spinazie in filodeeg. Wat te denken van dip van paprika, granaatappel en walnoten? Of van gesmoorde snijbiet in tahinsaus? Origineel is ook het hoofdstuk 'hartig gebak', waar allerlei flapjes en gevulde broden worden beschreven. De ingrediënten zijn doorgaans bij de Oosterse winkel eenvoudig te vinden.
Meer dan een kookboek
Maar Zaha is meer dan een kookboek: het is een reisboek met prachtige verhalen en mooie foto's.
Het boek is voor vegetariërs zeer praktisch ingedeeld, omdat de vier niet-vegetarische hoofdstukken (van de in totaal 17! hoofdstukken) na elkaar in het boek komen, en dus gemakkelijk kunnen worden overgeslagen. De meeste van de recepten die in de andere hoofdstukken voorkomen zijn vegetarisch, of gemakkelijk vegetarisch te maken.
Het enige minpunt van het boek is dat het erg groot van formaat is en dus als kookboek niet zo handzaam is. Maar wie zich echt uitgebreid in de Midden-Oosterse keuken én cultuur wil verdiepen, doet een goede aanschaf met Saha.
Saha: Een culinaire reis door het Midden-Oosten
Greg en Lucy Malouf
Van Dishoek, 352 pagina's, gebonden, 34,50 euro
ISBN: 978-90-269-3669-2
