Met Arabesque kan iedereen de keuken van het Midden-Oosten leren kennen, en dat aan de hand van meer dan veertig ingrediënten. 
Met Arabesque kan iedereen de keuken van het Midden-Oosten leren kennen, en dat aan de hand van meer dan veertig ingrediënten. Sommige van deze ingrediënten worden in onze keuken niet of nauwelijks gebruikt, zoals kardemom, granaatappels, sumak, oranjebloesem- of rozenwater en wijnbladeren, maar met de meeste zijn we zeer vertrouwd. Daardoor is dit boek toegankelijk en goed bruikbaar. En mocht je een ingredient niet goed kennen, dan lees je de korte beschrijving, waarin ook wordt uitgelegd waar je op moet letten bij het kopen, bewaren en bereiden ervan. Het boek is niet bedoeld voor vegetariërs maar een redelijk deel van de recepten bevat geen vis of vlees of is vegetarisch te maken. De recepten zijn zeer gevarieerd. Je vindt er recepten voor sauzen, kruidenmengsels, soepen, hoofdgerechten, bijgerechten, salades, desserts… Alleen jammer dat er geen register is waar ze per type gegroepeerd staan. Een belangrijk minpunt is dat er geen enkele foto in het boek staat. Als je wil weten hoe die granaatappel of kardemompeul eruit ziet, moet je dat elders opzoeken.
Dit is zeker een goed kookboek, maar Saha, een boek van dezelfde auteurs, lijkt toch een stuk aantrekkelijker.
Arabesque. De moderne keuken van het Midden-Oosten
Greg en Lucy Malouf
Uitgeverij Terra
ISBN 90-5897-523-1
302 p., paperback, geen foto’s
22,50 euro
Wat zeggen die sterren?
