Een sfeervol vormgegeven kook- en reisboek van een Nieuw-Zeelandse schrijfster met Libanese roots. Je geraakt ervan in Midden-Oosterse sferen en dreigt spontaan een buikdansje te gaan doen in je keuken.
De Nieuw-Zeelandse foodie en culinair journaliste Julie Le Clerc had al van kinds af aan interesse in Libanon, het geboorteland van haar overgrootvader, en het exotische Midden-Oosten. Volwassen geworden en inmiddels kok reisde ze met fotograaf John Bougen door het gebied. Uiteraard werd Libanon bezocht, maar ook Egypte, Turkije, Oman en Azerbeidzjan. Overal verzamelde ze recepten. Van professionele chefs, maar ook van trotse thuiskoks bij wie ze thuis werd uitgenodigd (en die allemaal oprecht menen dat hun versie van een gerecht de beste is). Verder geeft ze haar eigen versies van traditionals als humus en baklava.
Het boek bevat geen Marokkaanse recepten, daar deze keuken een wereld op zich is. Wil je toch meer over haar kijk op de Marokkaanse cuisine weten, dan is haar Made in Marocco een aanrader.
Het boek is niet traditioneel verdeeld in voor- hoofd- en nagerechten, maar Le Clerc heeft recepten bij elkaar gezet aan de hand van thema’s zoals The Mezze Table; Spice Market; Pyramids of Nuts and Seeds; Ancient Fruits; The Baker’s Oven en Floral Confections.
Dit alles is gelardeerd met (culinaire) reisverhalen en prachtige foto’s van gerechten en ingrediënten, rimpelige mensen, kleurige tegeltjes en Arabische cultuur.
Van de 91 recepten zijn er ongeveer 70 geschikt voor vegetariërs. In de overige recepten is het vlees meestal wel te vervangen door Quorn, seitan, Valess of vegetarische vis. Helaas zijn de vegetarische hoofdgerechten ondervertegenwoordigd, anders had het boek 4 sterren van ons gekregen.
Taking Tea in the Medina - Julie Le Clerc
