Dit keer spotten we WUNDA plantaardige drank en food supplement shots
Deze week geen recepten uit het archief van Vegatopia. In plaats daarvan geven we recepten van andere Nederlandstalige kookblogs die, net zoals wij, leuke recepten maken volgens eigen ingeving, zonder vreemde gezondheidsclaims. Het wordt een weekmenu vol culinaire passie van vegetarische, veganistische en flexitarische receptenmakers. We beginnen met gnocchi met paddenstoelen, paksoi en sojasaus. Op dinsdag eten we een makkelijke lasagne met courgette en gele paprika. Op woensdag maken we risotto met gebakken asperges, romatomaatjes en paddenstoelen. Daarna gaan we voor lekker kruidig met rode bietencurry. Op vrijdag zetten we de barbecue aan voor tempehspiesjes met satésaus. Het hoofdgerecht op zaterdag is een aspergeschotel met tahin. Het dessert wordt een yoghurt-toetje met vlaaifruit. Tot slot wordt zondag Hedwigdag met twee recepten van haar hand: geroosterd brood met ricotta en verse aardbeien en quesadilla’s met prei en kruidenroomkaas.
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe pak je zoiets aan? Het gerecht mag niet te droog en ook niet te zwaar zijn. Op het internet vind je wel een paar recepten maar die heb ik uiteindelijk links laten liggen. Het basisrecept voor mac & cheese heb ik ook laten vallen en ik heb in plaats daarvan het basisrecept voor risotto als uitgangspunt genomen. Na drie pogingen was het recept precies goed en daarom deel ik het nu met jullie. Toch heb ik zin om er nog verder mee te gaan experimenteren, omdat het een erg leuk gerecht is om te bereiden. Lekker als hoofdgerecht met een simpel groentegerecht erbij.
Volgens een onderzoeksbureau weten mensen onder de veertig niet meer wat ze met bloemkool moeten doen. Ze noemden bloemkool zelfs al de vergeten groente van de toekomst. Dat bericht deed me een beetje pijn, want ik ben dol op bloemkool. Samen met spinazie was het al als kind mijn lievelingsgroente en je kunt er alle kanten mee op. Lekker met een volwassen papje, maar ook geroosterd of door de salade. Of in een ovenschotel. Daarom duiken we de komende weken het Vegatopia-archief in voor een fikse dosis bloemkool-inspiratie. We beginnen met de klassieke 'bloemkool met een papje' met mediterrane variaties.
Tijd voor een nieuw weekmenu. Maandag beginnen we heel simpel met spaghetti met ballen. Dinsdag gaan we zo verder met zoete aardappels met bechamelsaus en daarbij gemengde paddenstoelen. Daarna maken we gebakken raapsteeltjesstamppot en verse doperwtjes. Op donderdag eten we een kruidige kapucijnercurry. Vrijdag frietdag en ook pasteitjes met bloemkool en blauwe kaas. Zaterdag wanen we ons in Spanje met gazpacho en vegetarische paella. Afsluiten doen we op zondag met puur plantaardige pannenkoeken met appel en rozijnen volgens een recept van Joke Boon.
Rumini Iyer, bekend van de ‘Bakplaat’-boeken, heeft nu een vegetarisch barbecueboek uitgebracht, met "75 vega & vegan recepten van de bbq". Ze eet zelf wel af en toe vlees, maar heeft dit boek uitgebracht om ook met haar vegetarische familie en vrienden lekker buiten te kunnen eten. En daarnaast om te laten zien dat er zo veel andere dingen op de barbecue bereid kunnen worden dan vlees. Wat mij betreft is ze daarin geslaagd.
De moderne Nederlander laat eten bezorgen en is niet zo creatief met groente. De moderne Italiaan haalt pizza uit de muur. Een kantine van de TU Delft wordt volledig vegetarisch. Nederland is kampioen vleesvervanger-eten. Een toprestaurant in New York wordt volledig plantaardig. Europese supermarkten willen een boycot op Braziliaanse producten. Het Belgisch Staatsblad publiceert een recept voor gegratineerde asperges. Mei 2021 in vogelvlucht.
De lente is in het land: eindelijk krijgen we beter en warmer weer. Daarom koken we deze week lekker gevarieerd met seizoensgroenten. Beginnen doen we met verse spinazie met kikkererwten. Daarna maken we een kruidig bulgurstoofpotje met wortel en koolrabi. Op woensdag eten we lekker andijviestamppot en op donderdag een warme maaltijdsalade van asperges, krieltjes en oude kaas. Het weekend starten we met quesadilla's met andijvie, kastanjechampignons en blauwe kaas. Op zaterdag lunchen we met een salade van geroosterde bloemkool en citroen. Tot slot bakken we op zondag een rarbarberkruimeltaart met pecannoten.
Vorige maand hadden we het erg leuke boek Vegan JapanEasy van Tim Anderson met vijf sterren beoordeeld. Nu plaatsen we het recept voor Jackfruit Karaage, knapperig gefrituurde jackfruit. Japans eten is niet zo moelijk als je misschien denkt. Zoals Tim bij dit recept zegt: "Het is misschien moeilijk te geloven dat dit vegan is, maar het is niet moeilijk om te maken".
Okra's zijn over het algemeen wel bekend, maar toch worden ze weinig gegeten. Zo zijn er ook nog maar een handvol recepten voor okra's te vinden in het zeer uitgebreide receptenarchief van Vegatopia. Ze hebben wel de reputatie om slijmerig te zijn, maar dat kun je makkelijk vermijden door ze niet dood te koken. Daarom geven we vandaag een simpel en klassiek Indiaas recept voor okra's: bhindi masala. Het is een droge curry, dus zonder veel saus. Indien je er nog een andere curry bij wil serveren, kies dan voor eentje met wel veel saus. Dit is erg gangbaar in de Indiase keuken.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
