Bloemkool is een erg populaire groente, maar vaak worden de bladeren en de stronk meteen in de groenteafvalbak gegooid. En dat is zonde! Want van de stronk en bladeren kan je nog een lekkere soep maken - zeker als je er nog pastinaak bij doet. In ieder geval bewaren, die stronk!
Het recept is voor twee grote kommen dikke soep. De pastinaak erdoor zorgt voor extra smaak en stevigheid, maar deze is ook prima te vervangen door (zoete) aardappel. Lekker voor een verwarmende lunch als het koud is. In de zomer kan je hem wat aanlengen met extra water of melk voor een lichtere variant.
Voor 2 grote kommen
150 g bloemkoolbladeren- en of stronk
100 g pastinaak - of (zoete) aardappel
1 tl boter of olijfolie
1 kleine ui
1 teentje knoflook
¼ tl (gedroogde of verse) rozemarijn en/of tijm
ongeveer ½ l water
1 tl bouillonpoeder
zout en peper naar smaak
peterselie ter garnerning (eventueel)
Extra: staafmixer
- Snipper de ui en knoflook. Schil de pastinaak en snij deze in blokjes.
- Maak de bloemkoolbladeren schoon, verwijder de slechte stukken en snij de rest fijn. Doe hetzelfde bij de bloemkoolstronk, snij de erg harde stukken weg.
- Als je verse rozemarijn of tijm gebruikt, snij deze dan ook fijn.
- Verhit in een pannetje (met deksel) de boter of olie, bak hierin op zacht vuur de uien, knoflook, rozemarijn en/of tijm totdat de uien zacht worden.
- Voeg de blokjes bloemkool en pastinaak toe, samen met het water en bouillonpoeder.
- Laat de soep zachtjes koken totdat alles heel zacht is, dit duurt zo'n 15-20 minuten. Controleer of de bloemkoolstronk goed gaar is.
- Laat een beetje afkoelen. Als je een beetje beet in je soep lekker vindt, schep dan een lepel of twee van de mooiere blokjes uit de soep en hou deze apart.
- Pureer de soep totdat deze mooi glad is. Voeg eventueel wat extra water (of melk) toe als je de soep te dik vindt.
- Proef en breng op smaak met peper en eventueel extra zout (of bouillonpoeder).
- Verwarm de soep, garneer eventueel met achtergehouden blokjes groente en wat peterselie. Dien de soep dampend op.
Lekker met wat knapperig brood. De soep opleuken kan altijd, met wat feta, zonnebloempitten, pesto of een scheutje (plantaardige) room.
Meer romige soep
- Romige soep van paarse bloemkool
- Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
- Pindasoep met pittige topping
- Borsjt
- Broccolisoep met knoflookcroutons
- Turkse linzensoep
- Soep van rammenas
