Onlangs besprak Karl het vegetarische kookboek De Groene Bakplaat van Rukmini Iyer. Haar motto? "Snijd, relax en laat de oven het werk doen." Dat is helemaal in Karls straatje, hij gaf het boek mede daarom ook 4 en een halve ster. Al eerder plaatsen we het vegan recept voor bloemkool met kikkererwten & splijtkool (of boerenkool) uit dit boek, vandaag volgt nog een recept. Ook dit gerecht staat in 40 minuten op tafel.
Onlangs besprak Karl het vegetarische kookboek De Groene Bakplaat van Rukmini Iyer. Haar motto? "Snijd, relax en laat de oven het werk doen." Dat is helemaal in Karls straatje, hij gaf het boek mede daarom ook 4 en een halve ster. Onderstaand, plantaardig, gerecht komt uit dit boek. De voorbereiding kost je 10 minuten, waarna de groenten 30 minuten de oven ingaan. Later plaatsen we nog een recept uit De Groene Bakplaat, dan voor een tarte tatin met wortel en tallegio.
Wij zijn hier thuis gek op ovenschotels, heerlijk ook op koude dagen. Je kunt er alle winterse groenten naar keuze voor gebruiken. Probeer eens pastinaak, pompoen en bleekselderij, koolrabi en kort voorgekookte bieten. De belegen kaas kun je vervangen door harde geitenkaas, de linzen door andere bonen. Ik zou zeggen: leef je uit, je tafelgenoten zullen je dankbaar zijn.
Dit is typisch zo’n gerecht waarmee je je met plezier laat onderdompelen in herfstige sferen. Want dit is hét seizoen waarin er weer volop paddenstoelen en pompoen verkrijgbaar zijn. Beide heb ik verwerkt in onderstaande hartige herfstpaté. Wij eten regelmatig pasta met gebakken paddestoelen en gorgonzolasaus. Het is een geweldige combinatie, niet moeilijk, snel klaar en toch geef je gasten ermee het gevoel dat je er uren voor in de keuken te hebben gestaan. Om er eens een andere draai aan te geven heb ik deze herfstpaté bedacht. Je kunt hem zowel in een cakevorm als in een patévorm maken. Ik serveerde de paté met gorgonzolasaus, tagliatelle en een groene salade.
Deze ovenschotel met zoete aardappel (zoete patat) komt uit het onlangs besproken kookboek "Surinaams vegetarisch" en is een simpel gerecht van tofu, gele erwten, champignons, wortel en soepgroente, bedekt met een laagje zoete-aardappelpuree. De Surinaamse twist zit hem in de combinatie van ingrediënten, met name de gele erwten, en wel drie teentjes knoflook. Wij zelf zouden de champignons uit blik vervangen door verse, kort gebakken champignons, maar verder is dit een prima ovenschotel, die tegelijkertijd alledaags en net iets anders dan gebruikelijk is.
Het potje zelfgemaakte pesto met basilicum uit eigen tuin blijft me inspireren voor het maken van nieuwe gerechten. Ciabatta met tomaat, mozzarella en pesto blijft natuurlijk heerlijk. Maar toch zocht ik verder naar andere recepten. Toen bedacht ik deze makkelijke taartjes met roomkaas, geitenkaas, Parmezaanse kaas en natuurlijk pesto. Ze zijn klaar in een handomdraai en heerlijk als voorgerecht en zelf als hoofdgerecht. Waar wacht je nog op?
Op een lenteochtend in het midden van de vorige eeuw maakte een verliefde man zijn jonge vrouw wakker met het blijde nieuws dat ze, op uitnodiging van kennissen, een weekend naar Parijs konden vertrekken. Reizen was toen nog een avontuur en Parijs een magische stad van boulevards, baguettes, bohemiens en oh la la.
Een logeerpartijtje in een Brusselse keuken, tv-opnames met Pierre Wind, een bezoek aan de Sabijnse heuvels en een kookboek. Dat is een nogal schamele samenvatting van ongeveer 17 jaar als Vegatopia-redacteur en bezoeker. Bijna 20.000 berichten op het forum, honderden recepten. Ik heb geschreven, geleerd, gehuild en vooral veel gelachen. Want samenwerken met een team van redacteuren is gewoon heel erg leuk. Dat mag je trouwens lezen als suggestie om eens een open sollicitatie te schrijven aan de redactie.
Dit is een snel recept voor de klassieke Griekse spinazietaart spanakopita. Je kunt bladerdeeg gebruiken, maar waarom zou je: filodeeg kun je gewoon in de supermarkt kopen en het wordt lekker knapperig. Ik gebruik verse spinazie, die ik maar heel kort laat slinken, zodat de vulling lekker stevig blijft. Een stevige maaltijd voor jezelf of een snel in elkaar gedraaid hapje voor je bezoek. Mijn Griekse collega wilde het recept graag hebben. Bij deze dus!
Iedereen die in zijn tentje is natgeregend de afgelopen weken zal het niet met me eens zijn, maar het is een prima zomer! Of in ieder geval, een prima zomer voor de moestuin.Niet dat ik die zelf eentje heb hoor, maar in mijn omgeving zijn verschillende enthousiaste moestuiniers en alles wat zij zelf niet opgegeten krijgen, wordt weggegeven. Laatst was ik de gelukkige ontvanger van een prachtige groene kool en een enorme courgette, die me inspireerden tot het volgende gerechtje. Tijdens het koken deed ik eigenlijk maar wat en heb ik geen aantekeningen gemaakt, want ik was niet van plan er een recept van te schrijven. Het resultaat was echter zo lekker, dat ik het toch ga proberen met jullie te delen.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
