Iedereen die in zijn tentje is natgeregend de afgelopen weken zal het niet met me eens zijn, maar het is een prima zomer! Of in ieder geval, een prima zomer voor de moestuin.Niet dat ik die zelf eentje heb hoor, maar in mijn omgeving zijn verschillende enthousiaste moestuiniers en alles wat zij zelf niet opgegeten krijgen, wordt weggegeven. Laatst was ik de gelukkige ontvanger van een prachtige groene kool en een enorme courgette, die me inspireerden tot het volgende gerechtje. Tijdens het koken deed ik eigenlijk maar wat en heb ik geen aantekeningen gemaakt, want ik was niet van plan er een recept van te schrijven. Het resultaat was echter zo lekker, dat ik het toch ga proberen met jullie te delen.
Voor één ovenschaal (ongeveer drie porties)
2 rode uien
2 tenen knoflook
2 el olie
1 flinke courgette
100 g zoute cashewnoten
2 tl za’tar
2 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde salie
½ groente- of paddenstoelenbouillonblokje
water
2 tl zout
1 groene kool (of in ieder geval 9 bladeren)
1 tl gedroogde kervel of 1 el verse kervel
30 g boter
30 g bloem
½ l melk
75 g geraspte oude kaas
zwarte peper
- Schil en snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
- Was en snij de courgette in kleine blokjes en bak ze mee tot ze hun vocht beginnen te verliezen en het vocht verdampt
- Hak de noten grof en bak ze mee.
- Breng het mengsel op smaak met de za’tar, tijm, salie en het halve bouillonblokje. Bak het even lekker door tot alle smaken goed zijn opgenomen. Zet opzij.
- Breng een pan water met het zout aan de kook
- Pel voorzichtig de bladeren van de kool los. Verwijder de harde nerven.
- Kook de bladeren met maximaal drie tegelijkertijd vijf minuten
- Laat de bladeren iets afkoelen en vul ze met het courgettemengsel. Probeer dichte rolletjes te maken. Schik de rolletjes in een ovenschaal.
- Nu maken we de kaassaus. Smelt de boter, doe er de bloem bij en bak een minuutje of twee. Voeg in scheutjes de melk toe en roer telkens goed tot het een gladde saus is. Neem van het vuur, roer de kaas erdoor en breng op smaak met peper en kervel.
- Schenk de saus over de rolletjes en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden 15-20 minuten tot de kaassaus goudbruin is
- Eet smakelijk!
Meer ovenschotels voor regenachtige dagen!
- Aubergineschotel met gekaramelliseerde ui en Griekse salade
- Lasagna met oesterzwammen
- Lasagna van gegrilde groenten
- Ovenschotel met knolselderij en zoete aardappel
- Ovenschotel met tortillachips
- Ovenschotel van bietjes en aardappel
- Ovenschotel van bloemkool met mosterdsaus en nigella
- Portugese ovenschotel
- Romige cannelloni uit de oven
- Shepherd's pie
