Het is buiten de mooiste tijd van het jaar. Alles loopt uit, de wereld is groen en fris en ruikt naar een nieuw begin. Als je in het bos of door de velden loopt, zie je overal prachtige wilde planten opkomen. Brandnetel, paardenbloem, weegbree, veldzuring en smeerwortel. Stuk voor stuk indrukwekkende planten die vroeger vooral werden gewaardeerd vanwege hun geneeskrachtige werking. Ik gebruik ze graag om er de heerlijkste gerechten van te maken.
Ik heb nog nooit zoveel met savooiekool geëxperimenteerd als deze winter. In de couscous, door de pasta, in de soep: savooiekool is echt heel veelzijdig. Uit mijn kindertijd herinner ik me nog dat we regelmatig koolrolletjes gevuld met kaas aten. Tijd om dat gerecht weer eens van stal te halen.
De melk moest op. En dus maakte ik een bechamelsaus voor een lasagna, want als ergens veel melk in moet is het wel lasagna: 500 ml voor twee personen. Maar toen bedacht ik dat aardappel bij de schorseneren, die ook al op moesten, misschien beter zou passen dan het deeg van lasagnavellen. Een aardappellasagna dus. Met gruyèresaus. Mag dit gerecht nog wel lasagna heten?
Elke maand organiseren Nederlandse foodbloggers een foodblogevent met een speciaal thema. Deze maand staat comfort food centraal. Maar wat is nu eigenlijk comfort food?
Gastredacteur Natascha dook in haar moestuin en kwam boven met een flespompoen, paarse worteltjes, courgette, snijbiet en kruiden. Met onder andere deze ingrediënten maakte ze voor ons deze heerlijke herfstquiche.
Clafoutis is een zoetige taart van een zacht, eierig beslag, vaak met kersen of pruimen. Maar ook hartig is het een succes: het kost een uurtje, maar ondertussen kun je makkelijk de was doen of een soap kijken. En lekker dat het is!
Mijn eerste souffle maakte ik toen ik een jaar of 11 was. Er kwam familie logeren en ik moest en zou iets bijzonders maken. Na veel zeuren mocht het, ik moest wel zelf de boodschappen halen. Ik weet nog dat ik met een veel te zware tas terug moest lopen. Wat dat betreft is er 20 jaar later niet veel veranderd.
Vandaag het eerste artikel van onze nieuwe gastredacteur Frederike. "Als ik mensen vertel dat ik een vleesverlater ben kijken ze me met ogen als schoteltjes aan. Had ik geroepen dat ik een bijbaan had als stripper of was ontsnapt uit een tbs-kliniek dan kon de ontzetting niet veel groter zijn."
Enige tijd geleden bedacht ik de pastinaak tarte tatin en het werd een van de forumfavorieten. Nu, ruim tweeëneenhalf jaar later, is het tijd voor een spin-off!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
