Aan een groepje niet-vegetarische collega's ("maar wat eet je dán?") legde ik eens uit dat bijvoorbeeld linzen prima vleesvervangers zijn. Gezond, voedzaam, lekker en op een heleboel manieren te gebruiken in gerechten. Bovendien zijn ze er in vele soorten. Ik vertelde dat de groene soort van Le Puy voor mij toch wel de koning onder de linzen is. "Dus die eet je alleen op zondag?", grapte een van de collega’s.
Aardappels uit de oven kennen we nu wel, maar zoete aardappels uit de oven met een romige bechamelsaus... verrassend lekker!
Van de week recenseerden we het leuke, vegetarische kookboek Forest Feast. Vandaag een recept met groene asperges uit dit boek.
Als er een groente is die ik altijd wel in huis heb, is het wortels. Het hele jaar door gebruik ik ze als basis voor sauzen en soepen, in salades en in cake. In dit hartige taartje zijn wortels prominent aanwezig, maar de gorgonzola en de Griekse yoghurt zorgen ervoor dat hun zoetheid niet overheerst. Het taartje ziet er prachtig uit als je de wortels parallel verdeelt.
Vroeg of laat krijgt iedere vegetariër de vraag. "Maar krijg je dan wel genoeg voedingsstoffen binnen?". Met deze hartige taart zit je zeker goed: ei, kaas, noten en drie soorten groenten.
Op de boerenmarkt lachten twee joekels van aardperen me toe. Ter plekke besloot ik om ze een ovenschotel als eindbestemming te geven. De aardappels geven winterwarme body aan deze gratin met zachte artisjoksmaak. En zeg nou niet dat dit een gratin Dauphinois is… Da’s echt aardappels met aardperen vergelijken!
Redacteur Eelco is in paniek. Er staat nog geen recept gepland voor tijdens één van de Kerstdagen. Of er op onze feestdagenpagina's niet genoeg lekkers te vinden is. Nou vooruit. Voor wie nog niet vol zit: een lekkere tartiflette. Een winters succesrecept uit de Franse Savoie.
Dit leuke gerecht komt uit het kookboek JAN Geen Vlees. Een leuk en mooi gerecht voor als je een dinertje geeft, dat niet al te ingewikkeld is om te maken.
Tom Kerridge is een Engelse kok die twee Michelinsterren heeft met zijn pub. Met een eetcafé dus. Hij is op dit moment wekelijks bij de BBC te zien, met zijn reeks Proper Pub Food. Daar maakte hij onlangs een saus gebaseerd op in hun geheel geroosterde uien. En in de Vegatopia-testkeuken bleek dat je met deze uien ook een geweldig lekkere taart kunt maken.
Dit heel eenvoudige gerechtje is echt iets voor op een koude, herfstige zondag. Het doet denken aan een warme pub, waar je dekking zoekt als de regen fel tegen de ramen klettert.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
