Onlangs besprak Karl het vegetarische kookboek De Groene Bakplaat van Rukmini Iyer. Haar motto? "Snijd, relax en laat de oven het werk doen." Dat is helemaal in Karls straatje, hij gaf het boek mede daarom ook 4 en een halve ster. Al eerder plaatsen we het vegan recept voor bloemkool met kikkererwten & splijtkool (of boerenkool) uit dit boek, vandaag volgt nog een recept. Ook dit gerecht staat in 40 minuten op tafel.
Dit is een fijn taartje om te maken als je wat van die mooie babywortels in huis hebt en je eigenlijk niet weet wat je ermee moet doen. Nog mooier wordt dit met wortels in verschillende kleuren. Je hoeft er alleen maar een groene salade bij te geven en je hebt een chique doordeweekse maaltijd.
Voor: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Oven: 30 minuten
320 g kant-en-klaar bladerdeeg (rol)
2 afgestreken tl dijonmosterd
200 g taleggio of andere smeltkaas, in dunne plakjes
250 g babywortels, in de lengte gehalveerd
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel zeezout
versgemalen zwarte peper
paar takjes tijm
Opdienen met
groene salade
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het met de mosterd; laat hierbij rondom een rand van 2,5 cm vrij.
- Leg de plakjes taleggio erop.
- Schep de gehalveerde wortels om met de olijfolie en het zout en leg ze op de kaas.
- Strooi de tijm erover en zet het geheel 30 minuten in de oven.
- Dien heet op en geef er een groene salade bij.
Meer met wortels!
- Groente van de week: wortels
- Worteltaartje met tijm, gorgonzola en yoghurt
- Gestoofde wortels met kruidkoek
- Zonnige wortel-sinaasappelsoep
- Maleisische groenten-kokoscurry
- Wortelsalade met tahin, hazelnoten en munt
- Zomerse papardelle met kerstomaatjes, bospeen en wodka
- Midden-Oosterse wortelsalade
- Vegetarische huzarensalade
- Wortel-yoghurtsoep met pistou van lavas en hazelnoten
