Drie maanden reisde Erin Gleeson door Spanje, Italië, Frankrijk en Portugal om inspiratie op te doen voor dit volledig vegetarische ‘mediterrane forest feast kookboek’. Hoewel de recepten die hieruit voortvloeiden niet per se authentiek zijn, zijn ze grotendeels geïnspireerd op de lokale gerechten en ingrediënten uit deze regio. De titel van het boek verwijst naar de blog Forest Feast van de auteur en fotograaf, die vegetariër is en met haar gezin in een boshut in Californië woont. Ze heeft verschillende Forest Feast-kookboeken op haar naam staan en probeert hiermee mensen te inspireren tot het maken van gezonde gerechten die eenvoudig te bereiden zijn, maar ook feestelijk ogen. Wat deze boeken allen gemeen hebben is dat ze geïllustreerd zijn met prachtige sfeerfoto's en zelfgemaakte aquarelillustraties. Het mediterrane forest feast kookboek neemt je mee op een reis vol kleur en fleurigheid en laat je kennis maken met 100 toegankelijke vegetarische recepten.
Een afvalvrije keukencyclus lijkt voor mij niet weggelegd: ik moestuinier al jaren, heb een composthoop en streef in het algemeen naar minder afval, maar volledig afvalvrij is me nog niet gelukt. Een mogelijkheid om de hoeveelheid afval toch verder terug te brengen is welkom en dus was ik nieuwsgierig naar dit boek. "De afvalvrije keukencyclus" bevat veel vrolijke tekeningen, foto’s, tips, weetjes en projectjes waarmee je zelf aan de slag kan. Ik was vooral geïnteresseerd in die projectjes en hoe die me zouden gaan helpen bij het afvalvrije leven. Hoewel mijn ervaring was dat het allemaal niet zo gemakkelijk gaat als het lijkt heb ik aan de hand van dit boek toch weer een poging gewaagd.
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in zijn stijlvolle boek Evergreen - De Scandinavische groentekeuken 70 vegetarische recepten, waarin de New Nordic Cuisine doorklinkt: puur, simpel, vers en seizoensgebonden. Het boek valt niet alleen op door de mooie uitvoering, verstilde fotografie (van Anders Schønnemann) en strakke vormgeving, ook de combinaties van ingrediënten zijn verrassend." Dit alles klopt en toch ben ik niet overtuigd, maar misschien ligt dat aan mij.
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur India ging ze terug naar haar Indiase roots, maar dan vermengd met de groenten van Engeland. In dit boek kijkt ze verder naar het hele Aziatische continent, maar geeft nog steeds een lokale draai aan de recepten.
Dit keer spotten we Incredible gehakt van Garden Gourmet
Dit keer spotten we vegan roomkaas van Pa'lais
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt een beetje tussen het huidige aanbod aan vleesvervangers in de supermarkt. Daar wil Amelia Wasiliev met haar boek "Groene tofu" verandering in brengen. Ze wil ons tonen op welke manieren je verschillende soorten tofu zoal kunt bereiden. Hierbij beperkt ze zich niet tot de hoofdgerechten. Ook ontbijt, snacks en bijgerechten en zelfs desserts komen aan bod in de in totaal 65 recepten in het boek. Wat vonden wij van het boek?
Dit keer spotten we Farm Brothers maple-pecan en brownie-almond koekjes
Maison Mari is geen kookboek met losse recepten, maar een boek vol complete menu's. Met maar liefst 568 pagina's en 54 complete diners is het een imponerend dik boek. De klassieke vormgeving en de chique menu's, waarvan de bereiding steevast meerdere pagina's in beslag neemt, schrikken wellicht ook af: dit is een boek voor vergevorderde, ambitieuze thuiskoks, zou je denken. Niets is minder waar: juist de gestructureerde, gedetailleerde aanwijzingen helpen je om een relatief uitgebreid menu voor tien personen zonder stress voor te bereiden. Daarnaast kun je dankzij het uitgebreide register het boek ook gebruiken als dankbare inspiratiebron voor groentegerechten voor vier personen.
Dit keer spotten we een vegan groentepizza!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
