Vegatopia - Rebels lekker!

Rebels Lekker klein De blogster Niki Webster begon in 2015 haar blog Rebel Recipes. Hiermee wil ze het misverstand uit de wereld helpen dat vegan eten saai is. Op haar vele reizen deed ze inspiratie op voor verrassende combinaties uit alle hoeken van de wereld. Sinds kort heeft ze een papieren kookboek uitgebracht dat in het Nederands "Rebels lekker!" heet. Ook met dit boek wil ze de veelzijdigheid van de puur plantaardige keuken aantonen. Ze wil niet gewoon maar het zoveelste recept voor een vegaburger geven, maar rebelse gerechten met creatieve combinaties voor elk moment van de dag. Wat vonden wij ervan?

Het boek is opgedeeld in verschillende hoofdstukken: werelds ontbijten, rebelse hoofdgerechten, bijgerechten, soep en salades, tegendraads met graan, is dit echt vegan?, desserts en tot slot basics. Het eerste hoofdstuk, werelds ontbijten, is erg breed qua opzet. Je vindt er zowel vrij klassieke ontbijtrecepten zoals overnight oats , dadel-haverpudding met kardemom en kokos-mangolassi, maar ook gerechten die wij minder met ontbijt zouden associeren, zoals shakshuka, kikkererwtenfrittata met gekarameliseerde ui en geroosterde balsamicotomaatjes, en kazige paddenstoelen en spinazie op toast. Die laatste ga ik zeker klaarmaken in de komende dagen, maar dan niet als ontbijt. De recepten spreken me allemaal wel aan, maar ik ga ze toch eerder klaarmaken als lunchgerecht of zelfs als avondeten. Maar dat kan ook aan mij liggen, natuurlijk.

De gerechten uit het hoofdstuk hoofdgerechten zijn een mengeling van verschillende keukens, vooral uit India en uit het Midden-Oosten. Toch zijn ze tot op zekere hoogte op een Amerikaanse leest geschoeid, omdat ze bijvoorbeeld erg veel gebruik maakt van ahornsiroop. Ook heb je erg vaak de oven nodig voor een deel van de bereiding, ook erg Amerikaans. Het hoofdstuk is verder opgedeeld in verschillende categorieën: verrukkelijke curry's en dals, wereldsmaken, comfortfood en ongelofelijke pasta's en risotto's. Gerechten die me zeker aanspreken zijn bijvoorbeeld de stoofschotel van zoete aardappel, bloemkool en pinda's en ook de tomatencurry, geroosterde groenten en kurkumahummus. Het hoofdstuk bijgerechten ligt helemaal in het verlengde met kleinere gerechten in dezelfde stijl, met flink wat geroosterde groenten. De heirloomtomatentaart met walnotenbodem wil ik zeker een keer maken.

Het boek gaat verder met het hoofdstuk tegendraads met graan. Dit omvat slechts 6 recepten die gaan van brood tot variaties op pizza. Zeker origineel is de kokos-chana-masalapizza met muntyoghurt. In India wordt chana masala traditioneel geserveerd met een platbrood, meestal chapati. Niki Webster gaat hier creatief mee om en maakt er zo een pizza van. Leuk!

Het hoofdstuk over de nagerechten is dan weer een stuk klassieker. Je vindt er recepten voor onder andere brownies en chocoladetruffels. Het is ongetwijfeld de bedoeling om aan te tonen je van alle klassieke desserts ook een volwaardige vegan versie kan maken. Anderzijds is de fusionkeuken nooit ver weg met recepten als kokos-tahincheesecake met een gember-pecanbodem en warme bosvruchten en malabicustard van kardemom, rozenwater en pistache. Hierna volgt nog een hoofdstuk basics met recepten voor hummus, pesto en dressings.

Ondanks de roze harde kaft is de vormgeving in het boek vrij donker. Donkere kleuren geven meestal de boventoon in de foto's. De vormgever heeft ook vooral in de titels met lettertypes gespeeld om bepaalde accenten te kunnen leggen. Wel is het boek erg overzichtelijk en is de tekst goed leesbaar.

"Rebels lekker!" is zonder twijfel een leuk kookboek voor mensen die de veganistische keuken willen ontdekken en meer willen eten dan stamppot. Het boek draait om culinaire ontdekkingen en smaakbeleving. Het is een verademing dat er in het boek geen (nauwelijks gefundeerde) gezondheidsclaims gemaakt worden - hopelijk zijn de vegan fit girls intussen een beetje op hun retour. Of de recepten nu echt rebels zijn, laat ik in het midden: Webster combineert veel verschillende gerechten en invloeden met elkaar, maar enorm revolutionair is het niet. Het is zeker geen culinaire schenenschopperij en de stijl ligt wel wat in de lijn van een aantal andere mainstream vegan blogs. Kortom: het is een aardig kookboek dat ik zeker ga gebruiken.