Een pilav is eigenlijk een Midden-Oosters gerecht van rijst dat met bouillon, kruiden, specerijen of groente wordt gekookt. De dertigers onder ons echter denken bij pilaf - met een f - vooral aan een studentenmaaltijd van tomaten en perziken uit blik. In het kader van nostalgie-eten maken we vandaag een oerhollandse pilaf met verse tomaten en nectarines.
Dit keer spotten we azijn van Foodelicous
Rode-peperjam is een bekende smaakmaker in Brazilië. Ze gebruiken hiervoor de inheemse pimentsoort 'dedo de moça' (letterlijk: meisjesvinger), maar met de rode pepertjes uit onze supermarkt lukt het ook prima. Neem wel de lange en niet die hele kleintjes.
Lupine is veel minder bekend als ingrediënt voor vegaburgers dan soja. Toch is er alle reden om lupine te omarmen: lupine groeit anders dan soja goed op Nederlandse bodem, zeg maar dáág dus tegen voedselkilometers. Vivera speelt daar mooi op in en heeft inmiddels drie lupineproducten in de Nederlandse supermarkten liggen. Wij probeerden ze uit.
Je komt tot de lekkerste culinaire ontdekkingen door ingrediënten die je niet in huis hebt! Deze luchtige bolletjes ontstonden ooit uit een gebrek aan bloem en gesloten winkeldeuren.
Dan maar griesmeel! Resultaat: knapperige bolletjes, veel luchtiger dan de oude versie. We bleven ervan eten.
Het einde van de zomer is in zicht en als goedmakertje begint het oogstseizoen. De bramenstruik van de buren heeft ook onze tuin veroverd en wij mogen de vruchten er van plukken. Die bramen kun je natuurlijk gewoon zo eten, of in een schaaltje met yoghurt, maar je kunt er ook een smakelijke chutney van maken.
Afgelopen woensdag presenteerde chefkok Schilo van Coevorden, die de sterren van de hemel kookt in het Conservatorium Hotel in de Van Baerlestraat in Amsterdam, zijn nieuwe concept voor de Tunes Bar. Vegatopia was erbij om de vegetarische hapjes te checken.
Wat eet je op een festival? We krijgen altijd gemengde berichten over het vega-aanbod op festivals als Pinkpop, Lowlands, etc. Vegatopialezers Henri en Sara nemen gewoon hun eigen eten mee en stuurden ons hun succesrecept voor de quiche die ze altijd meenemen naar festivalcamping. Van het weekend is Into the Great Wide Open en deze quiche kan dus mooi mee.
Terwijl de voedingsindustrie driftig zoekt naar high-tech oplossingen voor voedzame plantaardige producten, wordt er een eeuwenoud en verrukkelijk product over het hoofd gezien: de peulvrucht. Urgenda en de Bruine Bonenbende hebben de handen ineen geslagen en proberen de peulvrucht weer sexy te maken, tijdens de Peulenparade van 2 september tot en met 10 oktober 2013.
Onlangs kocht ik mijn eerste tajine bij een klein Marokkaans kruidenwinkeltje. Maar dan ben je er nog niet. Om ervoor te zorgen dat de tajine niet barst bij gebruik, moet je een aantal handelingen uitvoeren vóór het eerste gebruik. Braaf volgde ik de aanwijzingen van de verkoper. Ik zette hem een nacht onder water, daarna een uur op laag vuur met water erin en ten slotte oliede ik de binnenkant. Klaar voor de start!
veganistische en culturele hotspot - € tot €€