Wat eet je op een festival? We krijgen altijd gemengde berichten over het vega-aanbod op festivals als Pinkpop, Lowlands, etc. Vegatopialezers Henri en Sara nemen gewoon hun eigen eten mee en stuurden ons hun succesrecept voor de quiche die ze altijd meenemen naar festivalcamping. Van het weekend is Into the Great Wide Open en deze quiche kan dus mooi mee.
Henri en Sara namen de quiche al een keer naar Pinkpop mee en een stuk of zeven keer naar Lowlands. Een goede stevige en pittige hap na het opzetten van de tent en voordat de eerste band gaat spelen. Een prima bodem om het lang vol te houden.
Gemma's groentetaart
+/- 300 g broccoli, geen steel
1 ui
1 teentje knoflook
2 el magere kwark
1 ei
250 g belegen geraspte kaas
175 g dana blue of vergelijkbare blauwe kaas
10 velletjes bladerdaag
2 beschuiten, heel fijn verkruimeld of flink wat paneermeel
zout en peper
1 el olijfolie
handje sesamzaad
bakpapier
springvorm van 28cm
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoli, maar niet te lang.
- Snij de ui en de knoflook en fruit ze in een scheutje olie.
- Bekleed de bodem van een springvorm van 28 cm met bakpapier.
- Hierop bladerdeeg leggen en aandrukken, ook aan de rand. Je houdt bladerdeeg over, dat gaat zo over de taart.
- Doe de verkruimelde beschuiten of het paneermeel op de bodem van bladerdeeg.
- Klop het ei los.
- Verkruimel de dana blue of snij fijn.
- Doe de ui, knoflook, broccoli, kwark, ei, de helft van de geraspte kaas in een kom. Roer. Doe de helft hiervan in een tweede kom. Meng door de eerste kom de rest van de geraspte kaas en door de tweede kom de dana blue. Zo krijg straks je twee vullingen in één taart. Breng elke kom op smaak met zout en peper.
- Vul de ene helft van de springvorm met de ene vulling en de andere helft met de andere vulling. Het geheel afdekken met bladerdeeg.
- Bestrooi met sesamzaad en doe een uur in de oven van 200 graden.
- Taart laten afkoelen, afdekken en meegeven in een koelbox.
Omdat het een festivaltaart is smaakt een koud blikje bier er fantastisch bij.
Meer!
