Die zomerse seizoensgroenten hebben vaak wat dwingends, alsof je die groene asperges en verse tuinbonen in de korte tijd dat ze te krijgen zijn ook meteen maar heel vaak moet eten, liefst verwerkt in ingewikkelde timbaaltjes, flannetjes of soufflés die je opdient tijdens lange dinertjes met goede vrienden in de avondzon. Maar ze kunnen ook heel goed in een door-de-weekse pasta na een dag hard werken hoor.
In de kantine op de school van mijn dochter verkopen ze van die heerlijke broodjes. Met 'iets vegetarisch als vulling' omschreef mijn dochter het. Wat het was wist ze niet. Daarom zei ik: 'vraag het recept'. Maar het Surinaamse echtpaar dat de kantine beheert, houdt het recept strikt geheim.
Ik kocht een mooie, langwerpige quichevorm bij Dille en Kamille, met een losse bodem, zodat je quiche nooit meer muurvast zit aan de vorm. En dat werkt dus echt. Ik moet nu van mezelf wel regelmatig quiche maken, want anders verstoft die vorm weer in een la.
Veel mensen hebben in deze tijd bieslookplantjes in bloei in hun tuin of op balkon. Je kunt van alles maken met de bloemen, die natuurlijk eetbaar zijn en een heerlijke subtiele uismaak hebben. Zo doen ze het goed in kruidenboters of over een salade, maar ook dit heerlijke soepje is niet te versmaden.
Het eerste Fête de la Cuisine (mei 2013) in Suriname stond in het teken van de uitwisseling van kennis tussen de Nederlandse en Surinaamse chefs. Meereizend met de Nederlandse chefs ontkom je er niet aan om de beste restaurants in Paramaribo te bezoeken.
Op vrijdagavond 7 juni zette het Vlaamse EVA de brede poort van haar nieuwe huis op de Steendam in Gent open voor haar talrijke sympathisanten die in groten getale kwamen opdagen. Het oude brouwershuis is gerenoveerd tot een aantrekkelijke locatie die ruimte gaat bieden voor lezingen en workshops, waar je uitgebreide informatie kan krijgen en waar beginnende koks aangezet worden tot culinaire experimenten. Dat verdiende een vrolijke viering.
Dit recept is mijn eenvoudige versie van Pasta alla Norma. Een heerlijk snel en eenvoudig recept voor een lui weekend, met lekker veel groente. Pasta alla Norma komt uit Sicilië en werd vernoemd naar een opera van Bellini. De traditionele Pasta alla Norma wordt iets anders bereid dan mijn recept en bevat vaak Parmezaanse kaas, ricotta en basilicum. Deze kun je uiteraard ook nog toevoegen, als je dat lekker vindt.
Als basis voor je zelfgemaakte burgers kun je veel ingrediënten kiezen: bonen, aardappels, kaas, linzen, maïs, granen. Een vriendin van mij gebruikt vaak tofu en voegt daar wortel, gember, uien, sesam, koriander en sojasaus aan toe. Voor een extra oosters tintje en bijzondere smaak maak ik de tofuburgers graag met zeewier.
Dit keer spotten we een moderne hooikist
Tijdens de kookworkshop van Variatie in de Keuken in de Librije waren wij (mede)verantwoordelijk voor het toetje. En hoewel het nogal saai klonk, rijstebrij, waren wij positief verrast over de smaak. Voor iedereen die ook graag een sterrendessert wil serveren volgt hier het recept.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€