Vandaag het eerste artikel van onze nieuwe gastredacteur Frederike. "Als ik mensen vertel dat ik een vleesverlater ben kijken ze me met ogen als schoteltjes aan. Had ik geroepen dat ik een bijbaan had als stripper of was ontsnapt uit een tbs-kliniek dan kon de ontzetting niet veel groter zijn."
Geen vlees meer eten is hip, lees ik overal. Maar zo voelt het helemaal niet. In mijn familie is vlees het begin van de maaltijd. Mijn moeder kon namelijk heel erg niet koken. Voor alle groenten had zij één recept: tegelijk opzetten met de aardappels en dan doorkoken tot het snotterig is. Zo heb ik lang gedacht dat andijvie een grijze groente is, en spruiten een puree waarvan je heel nare winden moet laten. Als wij enge reizen aanvingen naar verre oorden als Italië zette mijn moeder steevast als eerste de zwarte braadpan tussen haar voeten, zodat wij ’s avonds in elk geval rollade konden eten, of iets anders vertrouwds. In mijn familie hoef ik dus niet op applaus te rekenen voor een vleesloze maaltijd.
Dat ik op het platteland woon zal ook niet helpen bij de acceptatie. Hier begint elk volksfeest met het roosteren van een heel paard half, om met Holle Bolle Gijs te spreken. Men doet nog voor de leut aan zwientie tikken en er is een drukbezocht restaurant dat deurmat-biefstukken verkoopt en Auf Wiederschnitzel roept als je de zaak verlaat.
Het kan me allemaal niet schelen, ik zet door. Omdat mijn zoontje moet kokhalzen van vlees. Omdat mijn man in barre tijden door chemokuren zeker wist dat vlees heel erg slecht voor je is, simpelweg omdat hij alleen van de geur al over zijn nek ging. Omdat ik als eigenaar van een moestuin de rijkdom van groente heb ontdekt. Omdat het beter is voor het milieu en eerlijker voor de Derde Wereld. En stiekem, heel stiekem, omdat het elders al hip is maar hier nog niet. Ben ik eindelijk ook eens trendsetter.
Beginners brie-broccolitaart
1 stronk broccoli
4 eieren
1 bekertje zure room
1 klein uitje
1 teen knoflook
5 plakjes deeg voor hartige taart (vriezer)
1 punt lekkere brie
een handvol pijnboompitten
scheutje olijfolie
- Laat het deeg ontdooien. Vet een quichevorm in en bekleed met het deeg.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak van de broccoli kleine roosjes, schil de steel en snijd in stukjes. Snipper het uitje en fruit het even in wat olijfolie. Bak geperste knoflook en gewassen broccoli even mee.
- Klop ondertussen eieren en room tot glad mengsel. Breng op smaak met zout, peper
en wat nootmuskaat. - Verdeel groentemengsel over het deeg. Schenk ei-roommengsel erover en beleg met de plakjes brie. Bestrooi met de pitjes en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Serveer met een groene salade met tomaten en een honing-mosterddressing.
Frederike is gastredacteur van Vegatopia. Op deze pagina lees je meer over haar.
