Quinoa is hot, hip, en heel 2013. Het is een zogenaamd superfood, dit zaadje uit het Andesgebergte. Tegenwoordig kun je quinoa in elke supermarkt vinden. De ‘gewone’ althans. In de biologische winkel is namelijk naast de witte ook rode en zwarte quinoa te koop.
Gisteren bespraken we 'Puur natuur op tafel' van Alain Ducasse, vandaag een lenterecept uit zijn nieuwste boek met lekker veel groene asperges, ei en een saus met verse, groene kruiden.
Sommige smaakcombinaties werken gewoon. Klassiekers zijn bijvoorbeeld tomaat & basilicum, pompoen & rozemarijn en ui & tijm. Hier in huis combineren we paprika graag met olijven. Bijvoorbeeld op een focaccia of in een pastasaus. Ook in een brood blijken ze heerlijk te combineren, met een bijzonder gekleurd brood als resultaat. Natuurlijk kun je ook twee losse broden maken en deze samen (of apart) serveren.
Voor mij gaat niets boven zelfgebakken muffins. Mijn moeder bakt ze al zo lang als ik mij kan herinneren, op verjaardagen kreeg iedereen een klein kokos- of chocoladecakeje. Een paar jaar geleden bedacht iemand in de Verenigde Staten om een ‘topping’ op een cakeje te spuiten en ze ‘cupcakes’ te noemen. Sindsdien zijn cakejes helemaal hip en bleek mijn moeder dertig jaar op de trend vooruit te lopen.
De groente van deze week vind je vaak slap en futloos terug in de groentelade van menig koelkast. Met één zo'n stengel weet je je nog wel raad, maar met de overige zes...? Gelukkig blijk je met bleekselderij veel meer te kunnen dan het te verstoppen in een groentesoep, waldorfsalade of vochtafdrijvend sapje. En op de juiste manier bewaard, blijft ie wel een maand goed!
We kregen een fles arganolie, een notige olie, die wel wat van walnotenolie of een andere notenolie wegheeft, maar toch een heel eigen smaak heeft. We maakten er een dressing mee voor een salade van broccoli uit de oven en sinaasappel.
Vandaag voor de lekkere, snelle trek: korianderhummus, binnen vijf minuten klaar.
De groente van deze week is witte kool. Een kool met het charisma van een B-sterretje aan het SBS6-firmament, die pas prime time op tafel mag schitteren na een make-over tot zuurkool. Terecht of kun je er meer mee?
Gisteren plaatsten we een recensie van het boek Kyra's Kitchen van Kyra de Vreeze. Dit recept is afkomstig uit het boek, en om precies te zijn uit het hoofdstuk 'Hoofdpijn'. Quinoa, zeewier en tahin (sesam) bevatten veel magnesium, dat hoofdpijn helpt bestrijden. En heb je geen hoofdpijn, ook dan kan dit gerecht helemaal geen kwaad. Zeker niet wat smaak betreft.
Millionaires' shortbread is een Engelse traktatie: boterige shortbread-koek met daarop een laag karamel en daarop weer chocola. Geweldig lekker, maar met één nadeel: het is lastig in mooie kleine stukjes te snijden. Wij maakten daarom deze babymiljonairs.
Dertig jaar na de oprichting is het project Vegatopia in schoonheid beëindigd. Onze slotwoorden vind je in ons laatste artikel. De site blijft de komende jaren gewoon online.
