Sommige smaakcombinaties werken gewoon. Klassiekers zijn bijvoorbeeld tomaat & basilicum, pompoen & rozemarijn en ui & tijm. Hier in huis combineren we paprika graag met olijven. Bijvoorbeeld op een focaccia of in een pastasaus. Ook in een brood blijken ze heerlijk te combineren, met een bijzonder gekleurd brood als resultaat. Natuurlijk kun je ook twee losse broden maken en deze samen (of apart) serveren.
Ingrediënten
voor het paprikadeeg
150 g rode paprika
1 tl gerookt paprikapoeder
225 g bloem
½ zakje gedroogde gist
½ tl zout
2 el lauwwarm water
1 el olijfolie
voor het olijvendeeg
½ tl knoflookpoeder
100 g kalamata olijven
½ tl oregano
225 g bloem
½ zakje gedroogde gist
½ tl zout
2 el lauwwarm water
1 el olijfolie
bakvorm voor cake of brood
keukenmachine of staafmixer
- Gebruik twee kommen, één voor het paprikadeeg en één voor het olijvendeeg. Los in elke kom de gist op in het lauwwarme water.
- Pureer ondertussen de paprika met een keukenmachine of staafmixer. Roer hier het paprikapoeder door en laat dit even staan.
- Pureer de olijven samen met de oregano en het knoflookpoeder. Laat even staan.
- Voeg in beide kommen de bloem, het zout en de olijfolie aan het gistmengsel toe.
- Voeg in een van de kommen het paprikamengsel toe en roer goed door tot een deeg ontstaat. Kneed dit deeg daarna ongeveer 5 in de keukenrobot of ongeveer 7 minuten met de hand, tot een mooi soepel deeg.
- Voeg dan het olijvenmengsel toe aan de andere kom en roer weer goed door tot een deeg ontstaat. Kneed ook dit deeg daarna ongeveer 5 in de keukenrobot of ongeveer 7 minuten met de hand.
- Laat beide soorten deeg in een ingevette kom rijzen op een warme plaats, tot ze ongeveer in volume zijn verdubbeld. Meestal duurt dit ongeveer een uur.
- Verdeel elk deeg in zes gelijke stukken en rol deze stukken uit tot een streng zo lang als je bakvorm. Leg om en om van beide deegsoorten een streng in de ingevette bakvorm, maak drie lagen van elk vier strengen.
- Laat het deeg in de bakvorm nog ongeveer een uur rijzen en verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.
- Eventueel kun je het brood nog bestrooien met bijvoorbeeld maanzaad of zeezout.
- Bak het brood ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven en controleer de gaarheid door even op het brood te kloppen. Klinkt het hol, dan is het brood gaar.
- Laat het brood 20 minuten afkoelen in de vorm voordat je het brood uit de vorm haalt.
- Laat het nog wat verder afkoelen voor je het brood serveert.
