Trendwatchers hadden in september voorspeld dat Kerst 2021 uitbundig, maar wel persoonlijk en wat nostalgisch, traditioneel gevierd zou worden. Dus overdadig versierde kerstbomen, maar liefst (ook) met zelfgemaakte decoratie. In de afgelopen weken werd wel duidelijk dat we niet uitbundig gaan feesten, maar het gelukkig wel in kleine kring gezellig kunnen maken. En daarbij horen huiselijke, makkelijk te maken en toch feestelijke kerstmenu's. Emma maakte een Frans geïnspireerd meeneemkerstmenu, met componenten waar één of meerdere gasten zorg voor kunnen dragen. Het thuiskerstmenu van Sven is gebaseerd op de Nederlandse keuken, met een heus seitangebraad met rode-wijn-uiensaus.
Nederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een 'hondenvleesboerderij' opgericht. Rolls-Royce verkoopt auto's met vegan (nep)leer. Mannenmaaltijden zijn slechter voor het milieu dan vrouwenmaaltijden. Rechts-populisten kunnen niet zonder hun vlees. Supermarktaanbiedingen zijn meestal ongezond. India heeft de kaas ontdekt. Corona verspreidt zich niet via strooigoed. November 2021 in vogelvlucht.
Half Nederland eet flexitarisch en de Belgen hebben afgelopen jaar 54% meer vegetarische afhaalmaaltijden besteld. In Groot-Brittannië is een tekort aan slagers. Het is raar dat de EU oproept om minder vlees te eten en tegelijkertijd vleescampagnes financiert. In Frankrijk mogen groente en fruit niet meer in plastic worden verpakt. Koffie wordt duurder. Duitse boeren telen ondertussen pinda's, abrikozen en tempranillo-druiven. Een Australisch pretpark zet zijn gasten op de weegschaal. De chocoladepepernoot verslaat de traditionele kruidnoot. Oktober 2021 in vogelvlucht.
Volgens onze regering staat minder vlees eten te ver van onze belevingswereld. KLM schrapt vlees uit de vliegtuigmenu's. In de toekomst eten we broccoli met dunne stelen en hamburgersla. Doritos zijn opvallend verslavende chips. Nutella zorgt voor een hazelnootrel in Italië. De plantaardige Schijf for Life zorgt voor discussie. De Verenigde Naties worden beschuldigd nota bene met fastfood voedselhulp te verlenen. September 2021 in vogelvlucht.
Steeds meer mensen eten minder dieren. Dat is een ontwikkeling waar we bij Vegatopia natuurlijk wel blij van worden. Ook diëtisten zien steeds meer vraag naar een plantaardig dieetadvies, dus ontwikkelde een groep van zeven diëtisten een plantaardig en duurzaam alternatief voor de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Afgelopen week ging hun Schijf live, en dat veroorzaakte meteen nogal wat verwarring en discussie. Is het een handige tool of mist het zijn doel? Redacteur Sophie, zelf ook diëtist, verdiept zich voor Vegatopia in de adviezen en onderbouwing.
Werknemers van Volkswagen en Berlijnse studenten krijgen vegetarische kantines. 14de-eeuwse Britse monniken hebben aan den lijve ondervonden dat te veel vlees tot klachten kan leiden. Na 130 jaar wordt de productie van de plantaardige margarine van Blue Band van Rotterdam naar het buitenland verplaatst. Tweederde van het voedsel dat jongeren eten is ultrabewerkt. Meer dan 85% van levensmiddelen bedoeld voor kinderen is ongezond, met vaak veel te veel suiker. Door corona doen we onze boodschappen liever in één keer dan elke dag een klein beetje. Lidl heeft de onlangs geïntroduceerde hennepproducten snel weer uit de schappen genomen. In Luxemburg mag je het fruit van bomen in de openbare ruimte gewoon plukken. Augustus 2021 in vogelvlucht.
Onlangs was er in de Washington Post een pleidooi om eten niet meer 'exotisch' te noemen. Onbekend maakt onbemind, was de boodschap, en bovendien gebruiken we de term 'exotisch' altijd vanuit een westers, wit perspectief. Zelfs als we 'exotisch' als compliment gebruiken zou de ondertoon racistisch zijn. Zonder in die specifieke discussie een positie in te nemen, denk ik dat op culinair vlak het begrip 'exotisch' een stuk genuanceerder ligt en een inblik biedt in onze eetgewoontes. Ook de vegetarische en tegenwoordig met name de vegan keuken wordt door velen als 'exotisch' beschouwd.
Restaurants en snackbars mogen geen plastic borden, bakjes en bestek meer gebruiken. De dagelijkse boodschappen worden duurder. De meeste voedingsproducten worden door slechts een handjevol bedrijven geproduceerd. Kleinere eieren zijn kipvriendelijker. Vlaanderen experimenteert met soja van eigen grond. Zelfs als je 'exotisch eten' als een compliment bedoelt, is het eigenlijk racistisch. Ben & Jerry's verkoopt geen ijs meer in Israëlische nederzettingen. Festivalbier bevat net zoveel alcohol als 'gewoon' bier. Juli 2021 in vogelvlucht.
De zomer is weer begonnen, tijd om de barbecue weer aan te steken! Dat veel groenten juist heel erg lekker worden op de barbecue wisten we al langer. Maar toch is het altijd leuk om nieuwe inspiratie op te doen. Een fijn kookboek is dan ook De groene barbecue van Rukmini Iyer, waarvan een van onze forumleden zó blij werd dat ze spontaan een recensie instuurde. Nu is je kans op zelf het boek te winnen!
Nederlanders eten steeds minder vlees, maar nog steeds zijn vegetariërs en veganisten flink in de minderheid. De vleesindustrie verdient flink aan vleesvervangers. Ook kweekvlees is niet vrij van ethische problemen. Aldi wil de kiloknallers afschaffen. Nestlé geeft toe dat chocolade en snoep niet gezond zijn. Nieuw-Zeelandse onderzoekers bedenken een nogal rigoreuze oplossing voor vreetbuien. Belgen vouwen hun boterham anders dan Nederlanders. Juni 2021 in vogelvlucht.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
