Vleesvervangers mogen dan wel geen complot van Satan zijn, zoals een Amerikaanse televisiedominee ons wil doen geloven, echt gezond zijn ze niet - maar wel lekker en beter voor dier en milieu. Dat is mooi, want volgens het IPCC-rapport moeten we veel minder vlees gaan eten. En misschien ook minder avocado's en meer Hollandse kikkererwten. Koffiepads zijn minder milieu-onvriendelijk dan je zou denken. Kinderen voor Kinderen zetten klaarblijkelijk aan tot ongezond en calorierijk eten. Wie in Brussel in het Frans zoekt, komt in andere restaurants terecht dan wie in het Nederlands zoekt. En ijs is de afgelopen decennia helemaal niet duurder geworden. Augustus 2019 in vogelvlucht.
Duivelse vleesvervangers
Een Amerikaanse, fundamentalistische televisiedominee denkt dat vleesvervangers een complot van Satan zijn. Hij betoogt dat al die laboratoriumtroep is ontwikkeld met het expliciete doel het menselijk DNA te veranderen, zodat het technisch gezien niet meer als menselijk kan worden beschouwd. Het ultieme doel: meer mensen naar de duivel brengen en de wedergeboorte verhinderen. Dat is nog eens een complottheorie.
Vleesvervangers zijn inderdaad bezig met een snelle opmars: sinds 2017 is de verkoop met maar liefst 51% toegenomen. En blijkbaar hoeven ze niet per se op vlees te lijken: spinazie-kaas-rondo's en groenteburgers worden ook genoemd. De verkoop van vlees daalt daarentegen gestaag.
Beyond Meat heeft waarschijnlijk een nieuwe klant voor zijn vleesvervangers: KFC test momenteel in het Amerikaanse Atlanta de reacties van hun klanten op de vegan 'fried chicken'.
De gestage opmars van vegaburgers is voor een groot deel te danken aan de transformatie van de gezonde maar ook 'gezond smakende' groente-, bonen- en granenburgers uit de natuurvoedingswinkels naar moderne, zwaar bewerkte gemaksproducten die zoveel mogelijk op vlees willen lijken. De eigenlijke doelgroep zijn helemaal niet de vegetariërs en veganisten, maar vleeseters en flexitariërs. En de zogenaamde 'échte mannen' die pas tevreden zijn als het bietenbloed loopt uit de Incredible Burger die ze op de barbecue hebben gesmeten.
Gezond zijn vleesvervangers dus doorgaans niet. Bij het productieproces van bijvoorbeeld de Beyond Burger wordt zo ongeveer alles dat voedzaam is aan de oorspronkelijke ingrediënten kapotgekookt, -geperst en -gedrukt. Maar ze worden gretig gekocht, er hoeft geen dier voor te sterven, en voor de productie is veel minder water en landbouwgrond nodig.
Dat vervelende milieu
Deze maand stond in het teken van het rapport van het IPCC, waarin staat dat we, om catastrofale opwarming van de aarde te voorkomen, drastisch het roer om moeten gooien. Als belangrijkste stap wordt een wereldwijde ommezwaai naar een voornamelijk vegetarisch en vegan dieet genoemd. Ook de voedselverspilling moet worden tegengaan en de landbouw moet duurzamer worden.
Bij sommige filialen van de Lidl kun je versproducten waarvan de uiterste houdbaarheidsdatum is aangebroken kopen voor slechts 25 cent. De Albert Heijn in Zandvoort experimenteert al sinds mei met 'dynamisch afprijzen'. Dat zijn geen losse initiatieven, maar bedacht door de stichting Samen tegen Voedselverspilling.
De avocado is met name in de Verenigde Staten een hype. Naast guacamole wordt avocado ook graag op toast, als patat (ja, gefrituurd) en als 'sushi' gegeten. Met als gevolg overproductie en ontbossing. De slechte oogst in Mexico dit jaar heeft onbedoeld als neveneffect dat er naar alternatieven wordt gezocht: verschillende restaurants serveren ongegeneerd erwtenpuree of gepureerde groene pompoen als guacamole. Het verschil is klaarblijkelijk nauwelijks te proeven.
Als het aan HAK ligt, eten we binnenkort kikkererwten van Hollandse bodem. In Zeeuws-Vlaanderen wordt druk geëxperimenteerd met verschillende kikkererwtenrassen. De verkoop van kikkererwten is in de afgelopen jaren verdriedubbeld.
Dat we steeds vaker koffie uit capsules en pads drinken levert niet alleen extra afval op, maar ook milieuwinst: nu koffie doorgaans per kopje wordt gezet en niet per pot, wordt er bijvoorbeeld bij de Vlaamse overheid 20% minder koffie gebruikt - of weggegooid. Welke van de twee factoren nu zwaarder weegt, wordt helaas in het artikel niet vermeld. In ieder geval worden er bij de Vlaamse overheid nu jaarlijks maar liefst 500 badkuipen koffie minder weggegoten.
Lekker gezond
Het belang van gezond eten en een goede darmflora voor de gezondheid wordt steeds meer herkend en erkend. Veel vezels, dus veel groente, fruit en volkorengranen zijn het devies. Op het Duitse NDR is er zelfs een serie aan gewijd: die Ernährungsdocs, de voedingsdokters, die je ook vanuit Nederland terug kunt kijken (ook met Duitse ondertitels).
Een nieuw Kinderen voor Kinderen-liedje, "Reis mee", spoort volgens twitteraars aan tot ongezond en calorierijk eten: het doorgaans brave koor mag tijdens de vakantie 'lekker los' met "pizza, pasta en patat". Gelukkig bestond Twitter nog niet in 1989, toen de klassieker "Kip, patat en appelmoes" werd uitgebracht.
Een voorstel van gezondheidsministers in Nieuw-Zeeland en Australië: zet op frisdrankverpakkingen plaatjes van het aantal theelepels suikers dat er in zit. Ze willen daarmee het voorbeeld van onder meer Chili volgen, dat met waarschuwingslabels de suikerconsumptie drastisch heeft teruggebracht. Volle melk, kaas en yoghurt zijn echter geen probleem: die verhogen volgens de Australische hartstichting niet het risico op een hartziekte of een beroerte. Alleen diabetespatienten en mensen met een verhoogd cholesterol zouden gebaat zijn bij magere melkproducten. Maar de hoofdmoot moet bestaan uit plantaardig voedsel, benadrukken ze.
Gezellig uit eten
In een buitenwijk van Parijs heeft een klant een ober doodgeschoten omdat hij te lang moest wachten op zijn sandwich.
Als je in Brussel via Google Maps naar restaurants zoekt, krijg je andere resultaten wanneer je dit in het Nederlands doet dan wanneer je dit in het Frans doet. Waar dit precies aan ligt, is niet duidelijk, het zou aan de taal waarin de recensies worden geschreven kunnen liggen. Als gevolg krijg je talen-filterbubbels, waarin mensen minder in contact komen met anderstaligen.
Alles is duurder geworden, en dat geldt zeker voor ijs. Dat zou je wellicht denken. Het Duitse Spiegel Online analyseerde de prijzen op reclameposters voor Ola-ijs door de jaren heen (in Duitsland Langnese genoemd) en vatte de resultaten samen in leuke tabellen. Hoewel sommige ijsmerken inderdaad duurder zijn geworden, maar bijvoorbeeld de Magnum relatief goedkoper. Tegenwoordig kun je van een gemiddeld uurloon net zo veel ijs kopen als in pakweg 1979. Kijk vooral in het artikel even naar de galerij met de nostalgische reclameposters.
En verder
- De mormonen hebben nieuwe richtlijnen om de zondige verleiding van koffie bij bijvoorbeeld Starbucks te weerstaan: vermijd dranken die eindigen op -cino en vraag altijd of er koffie in zit.
- Tennisheld Boris Becker, 51, kon zich in een New Yorkse supermarkt niet legitimeren en mocht daarom geen bier kopen. "U ziet er jonger uit" beschouwde hij maar als een compliment.
- Op een Duits Twitteraccount, Gefängniscuisine, vind je zorgvuldig gestileerde foto's van eten dat in een Berlijnse gevangenis wordt geserveerd. Vaak met sarcastische commentaren als "#nudelnmittomatensoße #kreativ #foodporn".
- Een Amerikaanse amateur-egyptoloog heeft 5000 jaar oude gistcellen tot leven gebracht en daarmee een brood gebakken dat met recht ouderwets kan worden genoemd.
- Deze video laat je zien hoe je kunt voorkomen dat een zeemeeuw je eten opeet: kijk de vogel indringend aan.
Meer!
- Juli 2019: een vegan stigma, een hippe bamboebeker en eigen groente eerst
- Juni 2019: de bedrieger, het bouillonblokje en het seniorenijsje
- Mei 2019: vleestomaten, eendenkroos en een poepgezicht
- April 2019: vegan junkfood, gezond groenvoer en eten met stokjes
- Maart 2019: vegan pie, groente zonder plastic en fopspeengate
- Februari 2019: een vegan paus, vleesvervangers voor India, en een bord snert
- Januari 2019: een werelddieet, vegan groente en een pot mayonaise
- December 2018: vegan spreekwoorden, een schamele fooi en patat met Nutella
- November 2018: lange tenen, korte frietjes en een vaatwastablet
- Oktober 2018: racistische melk, water in de trein, en fotogenieke magnetronmaaltijden
- September 2018: een vegetarische hond, zelfbouwtoast met avocado, en een superieure groente
- Augustus 2018: een vegan voedselbank, groente met een vlekje en popcorn met Maggi-smaak
