Deze zomerversie van caponata die wordt gemaakt met aubergine, courgette, bleekselderij, venkel, tomaten, olijven, sultana’s en pijnboompitten als al deze groenten op hun best op de markt zijn, is buiten Sicilië de beroemdste caponata. Soms worden er stukken lekker brood toegevoegd en heet het gerecht pane a caponata. Dit gerecht komt uit het door ons besproken boek Made in Sicily van Giorgio Locatelli.
Dit keer spotten we mints van Peppersmith
Een optocht met paarden en bierwagens en maar liefst twintig soorten bokbier: vandaag vindt de Nationale Bokbierdag weer plaats in het Gelderse Zutphen. Bokbier kun je uitstekend verwerken in gerechten, zoals in deze uiensoep. Die krijgt daardoor veel meer diepte dan met de traditionele wijn.
Dit recept komt uit het Luie-Huisvrouwenkerstmenu van 2010. Nog twee maandjes wachten en dan staan de nieuwe Vegatopia-kerstmenu's alweer online!
De in Noord-Italië geboren chefkok Giorgio Locatelli was opgegroeid met vooroordelen over Sicilië: de zuiderlingen werken niet. Meer dan twintig jaar werkte hij in Parijse en Londense restaurants en zette tenslotte in Londen zijn met een Michelinster bekroonde Locanda Locatelli op. Maar Sicilië riep hem, toen een wijnmaker hem warm maakte voor een olijfolieproject in Menfi.
In woon in Leiden en jaarlijks vieren we op 3 oktober het Leidens ontzet. Ik laat me wel eens verleiden tot een rondje stad, maar liever blijf ik weg van de schreeuwende kermis. Met de traditionele hutspot maak je mij niet echt blij, maar de keuken induiken voor hutspot met een twist doe ik wel graag. Ach, het is nu 4 oktober, dierendag en bovendien hondenweer. De hutspot mag vandaag ook nog!
Het lijkt een vreemde combinatie: pasta met aardappels. Probeer het eens in dit gerecht, geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver, en laat je verrassen!
Al sinds 1977 is 1 oktober World Vegetarian Day. En ondertussen is minder vlees eten, helemaal geen vlees eten of totaal afzien van dierlijke producten best hip geworden. Maar liefst niet te dogmatisch. Daarom is het zo jammer dat strikte veganisten nogal eens met het belerende vingertje wijzen. Wij vinden dat het tijd wordt voor 'lekker vegan voor iedereen'.
Wat moeten dieven nu met 11 ton vlierbessen? In welke gevangenis kun je het lekkerste eten? Hoe duurzaam, gezond en lekker is biologisch nu eigenlijk? Mogen of moeten echte mannen ook gezellig kokkerellen? En is de Bob nu echt veroordeeld tot een hele avond cola en 7-Up drinken? Een crimineel lekkere september 2012 in vogelvlucht.
Het is een topper op borrels: de Spaanse aardappeltortilla. En hij is de schrik van veel koks, want je moet hem omdraaien en dat durft niet iedereen. Maar met oefenen-oefenen-oefenen moet dat best lukken. Het lukt mij ook en het is nou niet zo dat ik zo enorm handig ben.
Wie aan Kreta denkt, denkt hoogstwaarschijnlijk in eerste instantie aan Chersonissos, frikadellen en lallende jongeren. Maar op Kreta vind je gelukkig ook genoeg rustige baaien, slaperige dorpjes en verrassend veel vegetarisch eten.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€