Chocolatiers en voedselgiganten moeten kiezen tussen eerlijke of betaalbare chocolade. Friese pepernoten mogen niet meer verkocht worden. De vleeslobby was prominent aanwezig op de klimaattop. De Nederlandse consument is nog niet klaar voor verpakkingsvrij boodschappen doen. Supermarkten verspillen steeds minder voedsel, waardoor er voor voedselbanken minder overblijft. India pleit voor gierst als een duurzaam en voedzaam alternatief voor rijst. De Britse voorliefde voor thee heeft in de 18de eeuw vele levens gered. De plantaardige Roombeter heeft het Gouden Windei gewonnen. December 2023 in vogelvlucht.
We zitten nu helemaal in de eindejaarsperiode. Daarom koken we deze week elke dag een beetje feestelijk, zonder te putten uit onze kerstrecepten. We maken gerechten die elk op hun eigen manier bijzonder zijn, zowel uit ons eigen archief als van andere websites. Op maandag maken we bloemkool in bladerdeeg en op dinsdag ragout van champignons, prei en bier. Daarna gaan we verder met pasta met geroosterde spruitjes, hazelnootboter en kaaskrokantjes, Op donderdag serveren we bieten-kikkererwtenburgers met halloumi en patatas bravas. Op vrijdag mag het ontspannen met een tarte flambée. Op zaterdag daarentegen mag het lekker uitgebreid: pompoensoep, hasselback-aardappels met een bieten-granaatappelsalade en truffels met whiskey en gember. Tot slot brunchen we op zondag met een rollade van courgette met mozzarella en Braziliaanse maïspudding.
Als student heb ik regelmatig bij een bevriend echtpaar gegeten, waarvan de vrouw des huizes uit Japan kwam. Met name aan de cross-over pompoenquiche met Aziatische smaken heb ik goede herinneringen. Hoe die quiche precies smaakte, weet ik na een slordige twintig jaar niet meer, maar dat heeft me er niet van weerhouden om het na te maken. Deze hartige taart met stukjes pompoen in een pittig-zoete, stroperige sojasaus is een feestelijk gerecht dat je ook gewoon op een doordeweekse winterdag kunt eten. Ook voor de afgesneden randjes bladerdeeg heb ik een smakelijk doel gevonden.
Dit keer wordt het weekmenu een kleine ode aan de wintergroenten. Op maandag maken we orzo met prei in risottostijl en op dinsdag gaan we verder met gegrilde wortel en biet met halloumi. Daarma is het woensdag de beurt aan curry van flespompoen, kidneybonen en maïs. Op donderdag eten we een gevulde linzensoep en op vrijdag nodigen we vrienden uit voor een gezellige kaasfondue. Daarna dineren we met schorseneer, peen & peterseliewortel met mosterdroomsaus, gevolgd door kaneelijs met pure chocolade en noten. Tot bakken we op zondag een rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas.
Soms ontstaan recepten door omstandigheden. Ik wilde uienmuffins maken, maar tijdens de bereiding ontdekte ik dat ik niet genoeg tarwebloem in huis had. Wel had ik nog boekweitmeel om de ontbrekende hoeveelheid aan te vullen. Daarmee was het probleem op een smakelijke manier opgelost. Deze muffins passen goed bij de feestdagen. Ze kunnen als bijgerecht bij een salade of een ander voorgerecht, maar ze zijn ook erg geschikt als hapje op een feestje of zelfs voor in de broodtrommel. In een afgesloten doos kun je ze trouwens wel een paar dagen bewaren. Mocht je geen boekweitmeel in huis hebben, dan kan je dit natuurlijk prima vervangen door gewoon tarwemeel.
Toen we restaurants zochten met een vegetarisch kerstmenu, viel het ons op dat er niet veel Belgische te vinden waren, vandaar dat we een artikel over enkel Nederlandse restaurants publiceerden. Afhaal-kerstmenu's waren er in België dan weer wel genoeg, waaruit je zou kunnen concluderen dat de restauranthouders, hun personeel en de cliënten graag Kerst thuis onder de kerstboom vieren. We zoeken dan ook vooral naar enkele leuke Belgische, vegetarische restaurants die een mooi afhaalmenu voor de feestdagen samenstelden. Meestal is er ook meteen één voor Nieuwjaar. Natuurlijk verdienen de genoemde zaken ook een bezoek ter plaatse in de loop van het jaar, als het feestgedruis is afgenomen. Een eigenzinnige selectie.
Naar jaarlijkse traditie hebben we op 6 december twee nieuwe orginele kerstmenu's voor jullie gepubliceerd. Dit keer zijn dit een vegetarisch Grieks kerstmenu en een vegan Barbie-menu. In al die jaren hebben we natuurlijk ook een groot kerstarchief opgebouwd met recepten die interessant blijven. Daarom geven we in dit weekmenu een lekkere bloemlezing uit dit archief. Als afzonderlijke gerechten kun je deze doorgaans ook klaarmaken op een doordeweekse dag. Op maandag maken we Griekse tomatensoep, op dinsdag een pilav met prei, paddenstoelen en cashewnoten. Daarna gaan we verder met knolselderijgratin met geroosterde oesterzwam en frisse veldslasalade, gevolgd door tagliatelle met spinazie en zongedroogde tomaten, komkommersalade en bruschetta van Turks brood op donderdag. Op vrijdag eten we snackerige doch feestelijk gevulde kaiserbroodjes. Op zaterdag stellen we een mooi menu samen afkomstig uit verschillende edities. Op zondag bakken we speculaasboterkoek.
Er was een tijd dat een heel redactieteam zowat alle restaurants in België en Nederland in kaart bracht waar je rond Kerstmis vegetarisch kon eten. Nu de vegetarische gast meer en meer aandacht krijgt, is dat onbegonnen werk geworden. Maar we zouden Vegatopia niet zijn als we niet op zoek zouden zijn gegaan naar enkele leuke, volledig vegetarische restaurants die verrassen met een bijzonder kerstmenu. Alle zijn het plekken waar je natuurlijk ook gedurende geheel het jaar een prettige eetervaring kan hebben. Ook zijn we nieuwsgierig naar huidige trends in de restaurantwereld die in de menu's opduiken. In dit artikel een subjectieve greep uit veel lekkers.
De thema's voor de kerstmenu's van dit jaar waren snel bedacht. Sven wilde aan de slag met een origineel Grieks menu, met lekker veel mezze. Eelco opperde een Barbie-menu, naar aanleiding van de feel-good zomerfilmhit. Even leek het een goed idee om in plaats van Barbie zelf de ultieme Barbie-kleur - roze natuurlijk - als thema te nemen, maar al snel waren we weer terug bij het oorspronkelijke thema.
"Jullie weekmenu is weer geweldig, behalve dat recept met spruitjes", reageerde iemand op Facebook. Maar bij de redactie van Vegatopia vinden we spruitjes net wel lekker! Dit inspireerde ons om een weekmenu te maken met miskende groenten. Het komt er vaak vooral op neer om lekkere gerechten te maken waarin de smaak wel goed tot uiting komt. Als eerste gerecht geven we gnocchi met spruiten en gorgonzola, gevolgd door een milde bloemkoolcurry met paneer en saffraanrijst. Op woensdag maken we een spitskoolcurry met rozijnen en op donderdag romige orzo met schorseneren. Vrijdag wordt frietdag met daarbij salada paraguaya. Een ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree serveren we op zaterdag. Tot slot bakken we een kastanjecake met appel.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
Midden-Oosters, Indiaas - €€
funky veganistische pizzeria - €€