Vorige week testte Karin Luiten, ook bekend als Koken met Karin, vegaburgers voor het televisieprogramma Kassa. Ze had een hoop lol, maar de burgers vielen nogal tegen. Daarnaast is ze een tegenoffensief begonnen tegen een 'challenge' van Honig, waarin een gezin uit Almere 365 dagen lang elke dag met een pakje van Honig moet eten. Tijd voor een interview met Karin!
Doritos komt met speciale chips voor vrouwen: het zakje past zelfs in een handtas. Bij IKEA kun je nu ook vegan hot dogs kopen, met herkenbare groente er in. Een veggie maaltijdbox van HelloFresh bleek toch niet helemaal vegetarisch te zijn. De Belgen lusten geen konijn meer en dat is kennelijk een probleem. Onlineshops als MyMuesli veroveren de binnenstad. De nieuwe vlogtrend komt uit Zuid-Korea en heet 'mukbang' oftewel 'vreetvloggen'. Februari 2018 in vogelvlucht.
Drinken we vanavond wijn of Sleepytime? Zo gaat het in elk geval bij mij thuis. De oppas kent de thee ook. Toen ze een beetje ziekjes en zielig was, zei haar huisgenoot: "Joh, je moet die thee met die beer drinken!". Want die beer, daar kun je niet omheen, die is natuurlijk reuzeschattig. De thee kun je kopen in de normale en de extra-variant. Voor als je als een blok in slaap wil vallen, kennelijk.
Het einde van februari nadert, maar volgens de weersvoorspellingen krijgen we nog een laatste koudegolf. Daarom wapenen we ons deze week met verwarmende wintergerechten zonder bij de klassieke gerechten te blijven hangen. We beginnen de week met een snelle pasta met kruidenroomsaus. Daarnaast hebben we ook nog onder andere spruitjes met gnocchi, Jols eigenzinnige spinaziestamppot, Finse pannenkoeken en spitskoolcurry. De week eindigen we met een heuse Canadese esdoornsirooptaart van The Buddhist Chef.
Dit keer spotten we vegetarische curry madras uit blik
Nieuwjaar culinair buitenshuis vieren doen we graag een poosje na de eigenlijke jaarovergang. De sfeer is dan weer gewoon en ontspannen, zonder uitbundig feestgedruis en de prijzen zijn terug op normaal niveau. We maakten een verre rit naar Brakel in de Vlaamse Ardennen, waar in 'De Vijf Seizoenen' door een nieuwe generatie boeiend met groenten gekookt zou worden.
Dit gerecht is ideaal om mee te nemen naar het werk. Lekker koud als lunch, of opgewarmd als eten bij een avonddienst. Ook werkt het prima als een goed vullende, maar niet te zware maaltijd, die bijvoorbeeld in de trein voor een avondje uit, zo uit een meeneembak gegeten kan worden.
Zoals iedereen weet bestaat Vegatopia al erg lang. Beetje bij beetje hebben we een zeer grote verzameling recepten opgebouwd, geschreven door onze vele vrijwilligers door de jaren heen of als recensierecept uit een kookboek. Omdat niet iedereen meteen helemaal het archief gaat induiken, doen we dit voor jullie met dit weekmenu. We geven jullie deze week een aantal oudere maar nog steeds interessante recepten zoals snelle pasta met witlof, hete bliksem en foe jong hai. Daarnaast hebben we ook meer recente recepten zoals tortillasoep en Hedwigs patatas bravas met gevulde portobello's.
En dan komt nu het valentijndessert. Het lekkerste hebben we voor het laatst bewaard, dat doe je tenslotte ook in de liefde. Het dessert is ingepakt in een krokante en smakelijke verpakking, Wees wel voorzichtig bij het eten, want de vulling van kaas, honing en noten is erg heet als het uit de oven komt. Er moet natuurlijk na afloop nog wel gezoend kunnen worden.
Vandaag geven we jullie het hoofdgerecht uit het valentijnsmenu. Het bijgerecht bij deze gekaramelliseerde witlof met roquefort met pistachenootjes wilde ik qua kleur en qua smaak mooi laten samenkomen bij de rest. Met de zoete-aardappelmuffin is dat goed gelukt. Het gerecht ziet er kleurrijk uit op het bord en het is een erg lekkere combinatie.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!