"Ik heb afgelopen weekend een superlekkere tajine gemaakt, al zeg ik het zelf. Misschien is het leuk voor Vegatopia?", schreef Helen enthousiast. Jazeker is dit wat voor ons: een prima recept, niet te moeilijk, lekker kruidig, en bovendien een foto waar je trek van krijgt.
Hoofdgerecht voor 2 personen
scheutje olijfolie
1 ui, in partjes
1 teen knoflook, geperst
1 verpakking vegetarische kipstuckjes
200 g sperziebonen, gedopt en gehalveerd
1 stengel bleekselderij in stukjes
1 winterwortel, in grote stukken en vervolgens in partjes
3 aardappelen, in partjes (met schil)
2 tomaten, in partjes
1 klein blikje kikkererwten (uitgelekt)
300 ml kokend water
0,5 bouillonblokje
1 onbehandelde citroen (rasp + van een halve citroen het sap)
1 el ras-el-hanoutkruiden (wanneer er geen kaneel in zit, los een snufje kaneel toevoegen)
1 bakje Marokkaanse olijven (b.v. versafdeling AH)
fijngesneden peterselie
Verder: Marokkaanse tajine
Test of de tajine in de oven past (rek op de laagste stand). Verwarm (wanneer hij past) de oven voor op 190°C.
- Zet de tajine op een middelhoog vuur, voeg de olie en ui toe en bak even. Voeg de kipstuckjes, knoflook en ras-el-hanoutkruiden toe. Bak dit alles totdat de 'kip' begint te kleuren.
- Draai het vuur uit en bouw de tajine op: drapeer de groente over de kipstuckjes (ik doe dit in mooie cirkels). Eindig met de olijven.
- Maak de bouillon: voeg het halve bouillonblokje toe aan het hete water en voeg de rasp van een hele citroen en het sap van een halve citroen toe. Schenk dit over de groenten en plaats het deksel op de tajine.
- Zet de tajine ca 25 minuten in de oven. Controleer of de groenten gaar zijn en garneer vlak voor het serveren met de fijngesneden peterselie.
Eet smakelijk!
Meer!
- Tajine met snijbonen en champignons
- Bonentajine met harissa en koriander
- Ook van Helen: Paddenstoelen-walnotenwontons
