In de Japanse winkel was ik laatst op zoek naar nieuwe ingrediënten om mee te koken. Dat is best een uitdaging, want op zo’n beetje alle verpakkingen daar staat alleen maar in het Japans wat erin zit. Ik had na wat snuffelen toch een aardig mandje vol boodschappen. Oh ja, een zak sushirijst wilde ik ook meteen maar meenemen. Ik pakte een willekeurige zak rijst die er gezellig uit zag en rekende vervolgens mijn boodschappen af.
Geregeld komt tijdens een winters etentje met omnivore vrienden of familie een klassiek stoofgerecht met vlees op tafel. Het is vaak lastig voor de kok om iets vergelijkbaars te maken voor de vegetariërs aan tafel. De smaken van grootmoeder worden heel goed omvat in het volgende recept, waarbij gestoofde tempeh centraal staat. Serveer klassiek met haar stroperige saus met gekookte groene groenten en brood of een (groente-)aardappelpuree. Of met bijvoorbeeld krieltjes en witlof.
Dit keer spotten we veganistische gelatine en slagroom!
Het jaar is niet nieuw meer, maar ons goede voornemen om elke dag lekker en gezond te koken houden we nog steeds vol. De week beginnen we met een Spaanse linzenschotel. Daarna maken we nog onder andere een salade van witte kool met karwijzaad, lasagne uit de pan, gestoofde witte kool met wortel en zelfgemaakte nasikroketten met friet. De week sluiten we af met een originele perentaart met tijm.
Vooral de oudere generatie denkt bij zuurdesembrood aan onsmakelijk, zurig brood van de natuurvoedingswinkel. Niets is minder waar: zuurdesem is gewoon gefermenteerde bloem in water, dat in plaats van gist wordt gebruikt. Zuurdesem levert lekker stevig brood op, dat niet voor niets ook in Nederland - het land van het lichte brood en de zachte bolletjes - nu eindelijk aan populariteit wint. Niet verwonderlijk dus dat juist nu dit boek gewijd aan zuurdesem(brood) op de markt komt. Het boek is erg uitgebreid en inspirerend.
Onze redacteur Eelco kan erg lekker koken, wat te volgen is op het forum. Ik verbaas me regelmatig over zijn creativiteit in de keuken, en de combinaties die hij maakt. Dat dat wat hij maakt ook nog erg lekker en verrassend is, heb ik al een paar keer mogen beleven. Ik heb me laten inspireren door zijn manier van koken en ben mijn zoete aardappelfrieten te lijf gegaan met sumak, heb mijn roergebakken flower sprouts (bloemenspruiten) met wortel en paprika op zijn Eelco’s afgeblust met citroensap, en verder op smaak gebracht met nootmuskaat.
Het boek De Wereld van de Happy Pear, geschreven door de tweeling Stephen & David Flynn, is onlangs door ons gerecenseerd. Hierin staan vegetarische recepeten voor 'simpel, verrassend en heerlijk eten voor een gezond en gelukkig leven'. Wij plaatsen nu een een recept voor maiskoekjes met avocadosalsa.
Dit weekmenu staat in het teken van bonen en peulvruchten. We laten ons inspireren door Peul & Boon. Dit is een groep van zeven wereldverbeteraars met een doel: ze willen voor het einde van deze maand minimaal 1500 mensen bereikt te hebben die vlees vervangen door bonen en/of peulvruchten. Daar staan we zelf ook achter, natuurlijk. Wil je meedoen? Laat het hen weten via hun Collaction-pagina. De week begin we met een snelle pasta met rode linzen. Daarna eten we onder andere kikkererwtensoep met rode curry, linzenpannenkoekjes en erwtenfalafel. De week sluiten we af in zoetheid met gevulde appeltjes met bonenspijs.
In de Gespot van eerder deze week werden de producten van Nature's Charm besproken. Deze Thaise, vegan producten zijn op veel manieren te gebruiken en erg lekker. Van Nature's Charm mogen wij een doos vol met deze producten verloten, met o.a. lekkere kokosslagroom, zoete dessertsausjes, jackfruit in blik en kokoswater. Hieronder lees je hoe je zo'n mooi pakket kunt winnen.
Dit keer spotten we diverse producten van Nature's Charm. Wil je deze producten ook proberen? Binnenkort wordt een pakket verloot!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!