Millionaires' shortbread is een Engelse traktatie: boterige shortbread-koek met daarop een laag karamel en daarop weer chocola. Geweldig lekker, maar met één nadeel: het is lastig in mooie kleine stukjes te snijden. Wij maakten daarom deze babymiljonairs.
Gisteren bespraken we het geweldige boek The Lebanese Kitchen van Salma Hage, vandaag een recept uit dit boek voor een hartige taart: kibbeh van zoete aardappel, mozzarella en zongedroogde tomaat. Kibbeh is een van de meeste geliefde gerechten in Libanon en de landen eromheen.
Een lekkere, warme soep bordevol paddenstoelen. We kregen dit recept van 's -Peer Catering, een biologisch, vegetarisch cateringbedrijf uit Den Haag.
Bietjes zijn het hele jaar door vers verkrijgbaar. Door de risotto smaken ze in de winter toch echt op hun best, dus profiteer er nog even van!
Risotto is comfort. Het kost je even roeren, maar je voelt je instant fijn, beter, danwel geweldig wanneer er een bord vol warme, romige en ‘lopende’ risotto voor je staat. In deze versie gaat, in tegenstelling tot een klassieke risotto, geen parmezaanse kaas, maar zachte geitenkaas.
Thaise salades zijn door de opwekkende kruiden, limoensap en chilipepers die erin zitten enorm verfrissend. Je brengt ze in balans door wat zoutigs toe te voegen en iets zoets in de vorm van fruit of palmsuiker. Lekker met een biertje of bij een curry met rijst of een noedelgerecht. Dit recept komt uit het fijne kookboek Herbivoracious van Michael Natkin.
Hoewel ik meestal gewoon witte rijst eet bij de Indiase curry, pak ik soms uit met een biryani. Dat is een kruidige, gebakken rijst, een soort nasi goreng maar dan de Indiase variant, hoewel ik niet hoop dat ik met die vergelijking het halve Indiase subcontinent beledig. Erg lekker in elk geval en niet moeilijk te maken.
Houdbaar tot maart 2011. Dat stond er op mijn pak polenta. Maar ja, ten minste houdbaar tot…. dat kun je toch best ruim nemen. Ik zag één van mijn tafelgenoten wel een beetje benauwd kijken, maar het gerecht smaakte heerlijk. Maar je kunt ook gerust een minder oud pak nemen voor onderstaand recept.
Ik kan deze quinoasalade ook een voorraadkastsalade noemen, want er gaat nogal wat in. Ik had heel veel kleine hoeveelheden wintergroenten liggen en die gaan allemaal in deze fijne salade. Hier op de redactie is quinoa maar matig populair, maar het is echt lekker in een salade. Je moet hem wel met voldoende zout koken. Ook lekker de volgende dag in de lunchtrommel.
Bánh wattes? Banh mi is een Vietnamees, gevuld stokbroodje dat niks met mie te maken heeft. Knapperig stokbrood associeer je misschien niet meteen met Vietnam, maar het land is een flinke tijd een Franse kolonie geweest, dus wat wil je: die Fransen slepen hun ambachtelijke brood natuurlijk overal achter zich aan. Leuk voor Nieuwjaar, want het is toevallig ook nog eens Nieuwjaar in Vietnam dit weekend.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
