Tijdens de kookworkshop van Variatie in de Keuken in de Librije waren wij (mede)verantwoordelijk voor het toetje. En hoewel het nogal saai klonk, rijstebrij, waren wij positief verrast over de smaak. Voor iedereen die ook graag een sterrendessert wil serveren volgt hier het recept.
Rijstebrij
Ingrediënten zijn voor 6 personen
125 g risottorijst
½ l melk
1 vanillestokje
50 gr rum
2 gr zout
scheut noilly prat
scheut rum
1,5 dl room
50 g suiker
citroensap
- Doe de risottorijst, melk, opengesneden vanillestokje, de 50 gram rum en zout in een pan en breng aan de kook. Leg bakpapier op de rijst en kook het in 35 minuten gaar op laag vuur.
- Laat de rijstepap afkoelen.
- Kook de scheuten noilly prat en rum in.
- Klop de room lobbig. Spatel vervolgens de room door de afgekoelde rijstepap.
- Breng dit op smaak met de suiker, de ingekookte drank en citroensap.
Op de foto is de rijstebrij geserveerd met rozenwater-eiwitschotsen, kokoscrème, rozengel en lychee ijs. Wil je het complete dessert leren maken? Geef je dan op voor een workshop van Variatie in de Keuken.
Recept: Variatie in de Keuken en Librije, speciaal voor de Variatie in de Sterrenkeuken workshopserie
