Ik zag op Instagram dat iemand taartjes had gemaakt met geweldig mooie bakvormpjes. Met uitneembare bodem! Ik rende meteen naar de winkel, sloeg in en maakte met de rechthoekige kleine 'tortine della nonna'. Maar omdat ik ook ronde had gekocht, moest ik wel nóg een keer taartjes maken. Erg hè?
In tegenstelling tot een hoop anderen mag je mij voor veel dingen ’s nachts wakker maken. Maar het liefst word ik wakker gemaakt om versgedopte kapucijners te eten. Niet dat dat ooit gebeurt, maar mocht iemand er behoefte aan hebben, het mag dus. Graag zelfs.
Francesinha is een modern streekgerecht uit de Portugese stad Porto dat ontstaan is in de jaren 1950 of 1960. De uitvinding van het gerecht wordt toegeschreven aan Daniel David Silva, een teruggekeerde migrant die in Frankrijk kennis had gemaakt met de typische 'croque monsieur'. Na zijn terugkeer in Portugal wilde hij deze tosti 'verbeteren' op typisch Portugese wijze. De naam francesinha betekent 'kleine Franse' of 'Frans meisje'.
IJsthee uit de supermarkt ken je wel. Je kunt ijsthee ook eenvoudig zelf maken, en je kunt er echt álle kanten mee op. Minder zoet, lekker verfrissend en van fruitig tot kruidig. Hierbij de resultaten van mijn grote ijsthee-experiment.
Marokkanen geloven dat een maaltijd met zeven groenten geluk brengt. En daar hebben ze gelijk in: van deze maaltijd word je erg gelukkig, zelfs als er niet precies zeven groenten worden gebruikt. Dit recept is sinds jaar en dag vast onderdeel van mijn kookrepertoire. Meestal uit de losse pols. Dit keer heb ik de ingrediënten precies afgewogen.
Gisteren plaatsten we een recensie van het boek Vegadutchie van Jolijn Pelgrum. Vandaag hebben we een recept uit haar kookboek voor een salade met biet, avocado en sinaasappel.
Zomer in Nederland. Heerlijk! Lange avonden buiten zitten met een glaasje rosé, dagjes naar het strand, de Nijmeegse Vierdaagse, muziekfestivals en zonder jas op de fiets. Genieten! Maar we kunnen ook overdrijven. Tijdens de recente hittegolf was het om te puffen zo warm. De bekende Kennedymars in Someren werd ingekort van 80 naar 50 kilometer en in mijn appartement was het al snel boven de 27 graden. Om half tien ’s morgens. Dat vroeg om drastische maatregelen. IJs!
Onze gastredacteur Joke Boon is op dit moment druk aan het schrijven aan het kookboek 'Bonen! Elke maand 12 verrassende recepten met bonen', dat medio november bij Carrera Culinair verschijnt. Wij zijn trots dat we de komende tijd alvast af en toe een voorproefje mogen plaatsen uit dit boek. De foto's blijven nog een verrassing, want de foto's die wij hier plaatsen, zijn nog niet de officiële. Vandaag: tempeh in poesta-style, voor op brood, bij rijst of als wrapvulling.
Met een muntplantje in je tuin ben je verzekerd van voldoende verse munt. Het plantje neemt met gemak je hele tuin over als je even niet oplet. Behalve een notoire woekeraar, is het natuurlijk vooral een heerlijk frisse smaakmaker. In dit chocoladetaartje steelt het frisgroene laagje zeker de show.
Ken je dat? Allerlei restjes in je koelkast en voorraadkast die op moeten, en wel nu. Deze ovenschotel met aardappel en aubergine is het resultaat van zo'n moment. Het is geen moussaka, geen melanzane parmiggiano, maar iets daar tussenin.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
