Voor dit hartige brood heb je geen oven nodig. Een kleine pan met antiaanbaklaag volstaat. Daarnaast is het ook nog heel gemakkelijk te maken, even moeilijk als een pannenkoek bakken. Het is ideaal als borrelhapje of voor bij de picknick.
Voor 2 personen als voor- of bijgerecht
100 g bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
1 tl gedroogde tijm
1/2 tl kurkuma (optioneel)
een snuifje zwarte peper
1 ei
0,8 dl melk
1 el olijfolie
7 zwarte olijven zonder pit
50 g feta
1 el fijngehakte peterselie
olie om te bakken
Verder nodig: garde of mixer, een anti-aanbakpan met een diameter van ongeveer 14cm, taartrooster
- Meng de bloem, het bakpoeder, het zout, de tijm en de zwarte peper en eventueel de kurkuma in een kom. Voeg het ei, de melk en de olijfolie toe en meng alles met een garde of een mixer tot een glad deeg.
- Hak de olijven fijn. Snij de feta in kleine blokjes. Meng de feta samen met de olijven en de peterselie in een kommetje.
- Vet de pan in met wat olie en zet ze op een laag vuur (stand één of twee). Dit is belangrijk om aanbranden te voorkomen. Doe nu ongeveer 1/3 van het deeg in de pan een spreid het goed uit.
- Strooi het feta-olijfmengsel gelijkmatig over het deeg. Giet er nu voorzichtig de rest van het deeg over. Zorg dat vulling volledig bedekt is.
- Bak het brood vijftien minuten aan één kant. Draai het voorzichtig om en bak het nog eens twaalf minuten aan de andere kant.
- Laat het brood even afkoelen op een taartrooster, snij het in punten en serveer het lauw of koud.
Tips:
- Geen kleine pan in huis? Gebruik een grote pan, maar verdubbel dan wel de hoeveelheid deeg en vulling
- Varieer met de vulling: gebruik noten, zongedroogde tomaten, geitenkaas, koriander...
Meer hartige baksels!
- Aardappelbrood met kaas en ui
- Bierbrood met geitenkaas
- Hartige clafoutis met groenten
- Hartige oliebollen
- Hartige speltpannenkoekjes met kruidenboter
- Italiaanse muffins
- Kibbeh van zoete aardappel, mozzarella en tomaat
- Khachapuri
- Paddenstoelenbroodpudding met tomatenconfiture
- Paprika-olijfbrood
