Onze gastredacteur Joke Boon is op dit moment druk met de laatste loodjes van haar kookboek 'Bonen! Elke maand 12 verrassende recepten met bonen', dat medio november bij Carrera Culinair verschijnt. Wij zijn trots dat we de komende tijd alvast af en toe een voorproefje mogen plaatsen uit dit boek. Vandaag: een slaatje van linzen!
Aubergines, ik zou ze iedere dag kunnen eten. Gewoon geroosterd in de oven, in een melanzane alla parmigiana of lekker gevuld zoals in dit recept. De vulling in dit recept is gemaakt van het vruchtvlees van aubergine, tomaten, uien, kruiden en pasta. Als topping gebruik ik broodkruim en gorgonzola om het gerecht wat pittiger te maken. Daarna gaan de gevulde aubergines even de oven in en klaar!
Ik vind pompoen het lekkerste wat er is. Je kunt er zulke fantastische gerechten mee maken, het is zonde om ze alleen maar als decoratie in de tuin of bij de voordeur te leggen. Voor dit gerecht heb ik een Hokkaido pompoen gebruikt, dat zijn die bekende, oranje pompoenen.
Vorige week bespraken we de Vrolijke Tafel, van Karin Luiten. Deze salade komt uit dit boek. Een fris, fleurig bordje om mee te beginnen. Serveer op grote borden, of op één mooie platte schaal. Of neem de onderdelen (venkel, sinaasappel en dressing) apart mee in bakjes en stel ter plekke samen.
Denk: tzatziki getrouwd met een stuk feta. Knoflook optioneel. Klinkt goed toch? Ik vind dips heerlijk, zolang ze maar niet uit een supermarktbakje komen, want op een of andere wijze is dat nooit echt te eten. Op verjaardagen doe ik nog weleens een dappere dippoging, maar kom altijd van een koude kermis thuis. Met onderstaande dip maak je in elk geval een goede beurt. Hij mag natuurlijk ook gewoon op een vrijdag-avond gedipt, terwijl je het begin van het weekend inluidt.
Dacht je dat de double tall soy latte die je 's ochtends in de trein aan je lippen zet al aardig bijzonder was? Nou, dat valt reuze mee, hoor, als je zo eens ziet wat er elders in de wereld gedronken wordt.
Kweeperen zijn mislukte appels: ze zijn niet te eten en daarom terecht vergeten. Of toch niet? Die harige vruchten geven hun lekkere smaak pas prijs als je ze kookt. In dit 'dubbelrecept' maken we gelei van het kweepeersap en verwerken het vruchtvlees tot kweepeerbrood (ook kweepeermembrillo of kweepeerpasta genoemd). Behalve het klokhuis wordt dus alles van de kweepeer gebruikt.
Een paar weken geleden testen we een slowjuicer van Juiceme (en je kon er ook eentje winnen). We beloofden toen dat we met recepten voor sapjes uit de slowjuicer zouden komen, en hier is er dan één. Dit sapje met wortel en sinaasappel is net wat je nodig hebt als vanwege de herfst iedereen om je heen aan het snotteren is. Vol vitaminen!
Amarant is niet alleen een ultrahip superfood, maar vooral ook een erg lekker ingrediënt voor allerlei gerechten. Zelf ben ik al jaren fan van de amarantproducten van het bio-merk Allos, zoals de chocolade- en notencrunchy's en de met chocolade omhulde gepofte amarantrepen. Ik was daarom erg blij toen ik in de natuurwinkel Amaranth Pops, kant en klaar gepofte amarant, vond. Hiermee kun je makkelijk je eigen muesli of gebakjes opleuken, maar ook zelf amarantrepen maken. Of deze vrolijke chocoladerotsjes, die je eigenlijk ook superrotsjes zou kunnen noemen.
Als het goed weer is, kun je beter in het herfstbos wandelen dan in de keuken staan. Maar als we thuiskomen, liggen er nog savooiekool en champignons, waarmee iets moet gebeuren. Liefst geen stamppot met worst of ovengerecht dit keer, maar iets zonnigs en vooral makkelijks. In mijn pasta-kookboek van Sarah Maxwell wordt de kool, zoals in Noord-Italië, afgewerkt met gesmolten boter en salie. Maar ik wil er meer kleuren en meer Zuiden in: savooiekool a modo mio.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
